Дмитрий Полькин

Во главе кухни в Dell’ Arte – молодой шеф-повар Дмитрий Полькин, который проповедует авторский подход к блюдам – не ориентируясь на тренды, а на продукт и на его первоначальные свойства и вкусовые особенности. Вдохновляясь блюдами разных кухонь мира – он старается воссоздать уникальность их классической интерпретации, но если вдохновением служит исходный продукт – то навыки и чутье, передающиеся в семье потомственного повара, активизируются, и блюдо получает свой особенный характер, переданный Дмитрием в мельчайших нюансах.