Москва

Пряный осьминог с картофельным гратеном

Дмитрий Кишов, Tacobar, Москва

Москва

Тако с креветками, мандарином и бататом

Дмитрий Кишов, Tacobar, Москва

Салат «Три сестры»

Дмитрий Кишов, Tacobar, Москва

Санкт-Петербург

Низкотемпературный осетр, дачный крыжовник, корень сельдерея, соус разнотравье

Игорь Казаков, Art-Caviar, Санкт-Петербург

Санкт-Петербург

Осетр, картофельный гратен, шпинат, щавель, соус разнотравье

Игорь Казаков, Art-Caviar, Санкт-Петербург

Москва

Аквачили с креветками, кокосово-имбирным соусом и сорбетом манго-юдзу

Дмитрий Кишов, Tacobar, Москва

Цукини в грибном понзу с трюфелем

Вячеслав Казаков, Hands Asian, Москва

Москва

Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах

Сергей Колпаков, Океан кафе, Москва

Москва

Амурская пелядь с запеченным сладким перцем

Сергей Колпаков, Океан кафе, Москва

Москвачерноморская рыба

Жареная черноморская барабулька с соусом тартар

Сергей Колпаков, Океан кафе, Москва

Москвачерноморская рыба

Черноморская кефаль с пастернаком фри

Сергей Колпаков, Океан кафе, Москва

Москвачерноморская рыба

Черноморская камбала под соусом из пастернака, томатов черри, лука и белого вина

Сергей Колпаков, Океан кафе, Москва

Салат из помидоров с красным луком

Владимир Петренко, Ривьера, Москва

Тартар из лосося с маринованными артишоками

Владимир Петренко, Ривьера, Москва

Дорадо запеченное с баклажанами и помидорами

Владимир Петренко, Ривьера, Москва

Ачапа из сассапарель

Эка Джикия, Ривьера, Москва

Каурма по-абхазски

Эка Джикия, Ривьера, Москва

Хачапур Нартаа

Эка Джикия, Ривьера, Москва

Москва

Салат с лисичками и сугудаем из говядины

Андрей Колодяжный, Л.Е.С, Москва

Москва

Салат Грибиш

Андрей Колодяжный, Л.Е.С, Москва

Москва

Тартар из пряного инжира с оливковым мороженым, корнями пырея и цветами роз

Андрей Колодяжный, Л.Е.С, Москва

Москва

Тартар из тунца с авокадо и кунжутным юдзу (на 4 порции)

Поке с лососем (на 4 порции)

Олег Шин, Coba Hand Roll Bar, Москва

блюдо без рецепта

Филе говядины с ферментированным яблоком с сырным соусом и копчёностями

Роберт Мирзоян

ТАЙГАСТРОфестивальный сет

Тайгастро. Калач, карась и шведские булочки

Фестивальный сет в ресторане «Калач, карась и шведские булочки», Тобольск

ТАЙГАСТРОфестивальный сет

Тайгастро. Марк и Лев

Фестивальный сет в ресторане «Марк и Лев», Тобольск

ТАЙГАСТРОфестивальный сет

Тайгастро. Аврора

Фестивальный сет в ресторане «Аврора», Якутск

ТАЙГАСТРОфестивальный сет

Тайгастро. Забой

Фестивальный сет в ресторане «Забой», Кемерово

ТАЙГАСТРОфестивальный сет

Тайгастро. Кухтерин

Фестивальный сет в ресторане «Кухтерин», Томск

ТАЙГАСТРОфестивальный сет

Тайгастро. Нарым

Фестивальный сет в ресторане «Нарым», Томск