блюда
- Сергей Репин
- 2026
- основные ингредиенты: тыква, горчица, чиа, артишок, йогурт
- оборудование: духовой шкаф, варочная плита
- техники: взбивание, маринование, настаивание
- время приготовления: примерное 9 часов
- Алексей Арделян
- 2026
- основные ингредиенты: кляр, трюфельный соус, артишок
- оборудование: фритюр
- техники: жарка
- Игорь Казаков
- 2026
- основные ингредиенты: икра щучья, сметана, картофель, икра черная, икра красная
- оборудование: вакууматор, фритюр
- техники: жарка, вакуумирование
- Роман Шульц
- 2026
- основные ингредиенты: ряженка, черная смородина, шоколад, желатин, яблочное пюре
- оборудование: духовая печь, блендер, варочная плита
- техники: взбивание, стабилизация
- Николай Орехов
- 2026
- основные ингредиенты: лайм, виноград, писко, кампари, лемонграсс
- оборудование: шейкер
- техники: взбивание
- Павел Хорсов
- 2026
- основные ингредиенты: картофель, креветки, сливки, камбала, лимон
- оборудование: варочная плита
- техники: жарка, варка
- Алексей Гуров
- 2026
- основные ингредиенты: клубника, сельдерей, щавель, краб, огурец
- оборудование: блендер
- техники: взбивание
- для фестиваля «Сливочная Весна»
- 2026
- основные ингредиенты: сливки, миндаль, инжир, рис черный
- оборудование: блендер, духовой шкаф, варочная плита, фритюр
- техники: взбивание, замораживание, варка, сифон, жарка
- для фестиваля «Сливочная Весна»
- 2026
- основные ингредиенты: сливки, шоколад, вишня, мусс
- оборудование: варочная плита, блендер
- техники: взбивание, замораживание, варка
- для фестиваля «Сливочная Весна»
- 2026
- основные ингредиенты: маскарпоне, миндальная мука, яблоко, сливки
- оборудование: варочная плита, духовая печь
- техники: выпекание, стабилизация
- для фестиваля «Сливочная Весна»
- 2026
- основные ингредиенты: сливки, желтки, сахар
- оборудование: варочная плита, духовая печь
- техники: карамелизация, запекание, прогревание
- для фестиваля «Сливочная Весна»
- 2026
- основные ингредиенты: сливки, малина, фисташковая паста, сахар, творожный сыр, яичный белок
- оборудование: дегидратор
- техники: взбивание, сушка
- для фестиваля «Сливочная Весна»
- 2026
- основные ингредиенты: сливки, клубника, слоеное тесто, заварной крем
- оборудование: духовая печь
- техники: выпекание, варка
- для фестиваля «Сливочная Весна»
- 2026
- основные ингредиенты: маскарпоне, шоколад, вишня, сливки
- оборудование: духовая печь, блендер
- техники: взбивание, выпекание
- Алексей Поляков
- 2026
- основные ингредиенты: салатный микс, айоли, краб, авокадо, клубника
- Джеймс Редута
- 2026
- основные ингредиенты: страчателла, апельсин, клубника, лайм
- оборудование: соковыжималка, варочная плита
- техники: варка, на водяной бане
- Артём Мартиросов
- 2026
- основные ингредиенты: клубника, авокадо, гребешок, шисо
- оборудование: варочная плита
- техники: жарка, взбивание, настаивание, кляр
- время приготовления: примерное 3 часа 30 минут
- Татьяна Костицына
- 2026
- основные ингредиенты: сырный крем, клубника, матча, блины
- оборудование: холодильник, сковорода, миксер
- техники: жарка, взбивание
- время приготовления: 2 часа
- Олег Азимов
- 2026
- основные ингредиенты: редька, авокадо, репа, кабачок, редис
- Сергей Маслов
- 2026
- основные ингредиенты: майонез, креветки, паста карри, мука, редис
- оборудование: фритюр
- техники: жарка, кляр
- время приготовления: примерное 45 минут
- Евгений Кузнецов
- 2026
- основные ингредиенты: редис, хрен, яйцо перепелиное, муксун, свекла, огурец
- оборудование: варочная плита
- техники: замораживание, варка, запекание
- Алтын Израилов
- 2026
- основные ингредиенты: брокколи, редис, зеленый горошек, юдзу, эдамаме
- оборудование: варочная плита
- техники: взбивание, бланширование
- Сергей Спиридонов
- 2026
- основные ингредиенты: томаты, редис, песто, брынза, крапива, щавель
- оборудование: варочная плита
- техники: бланширование
- Никита Гавриленко
- 2026
- основные ингредиенты: маскарпоне, крапива, яблоко, розмарин, сливки
- оборудование: духовой шкаф, блендер, варочная плита, миксер, пакоджет
- техники: сушка, стабилизация, настаивание, взбивание, карамелизация, замораживание, выпекание
- Александр Крысько
- 2026
- основные ингредиенты: крапива, зеленый горошек, халуми
- оборудование: гриль
- техники: жарка
- время приготовления: примерное 25 минут
- Андрей Аникиев
- 2026
- основные ингредиенты: томат, сметана, бородинский хлеб, ряпушка
- оборудование: терка, блендер, сковорода
- техники: взбивание, маринование
- Алексей Шинкарёв
- 2026
- основные ингредиенты: шпинат, фенхель, щавель
- время приготовления: примерное 30 минут
- Роман Чистов
- 2026
- основные ингредиенты: сливки, рапан, вино красное, пшено, вино белое, фенхель
- оборудование: варочная плита, блендер, сифон
- техники: томление, жарка, взбивание, варка
- время приготовления: примерное 2 часа 30 минут
- Артем Атопшев
- 2026
- основные ингредиенты: лук, вино белое, тесто, утиный риет, паста трюфельная
- оборудование: фритюр, пароконвектомат, миксер
- техники: жарка, взбивание
