17–18 ноября Через 6 дней

Moscow Food Fusion 2026

Записаться

Главная тема Конгресса — «Шеф нового времени: мастерство, бизнес, команда» — соединяет разные аспекты развития поварской профессии, актуальные для новой реальности. Ведь современный шеф-повар не только отвечает за вкус блюд, но влияет на экономику проекта, развивает личный бренд, управляет командой и внедряет новейшие технологии в работе с продуктом. 

Программа конгресса, которая в этом году будет проходить на шести тематических площадках, нацелена на то, чтобы максимально усилить равнение как на общемировые тренды, так и подсветить общероссийские тенденции, которые будут влиять на развитие ресторанного рынка в ближайшем будущем. 

На большой сцене гостей 17 и 18 ноября ждут мастер-классы зарубежных шеф-поваров, обладателей звёзд красного гида «Мишлен», и ведущих российских экспертов. 

Деловой клуб, который состоится 17 ноября, объединит на своей площадке выступления известных рестораторов, владельцев бизнеса и топ-менеджеров.

18 ноября гости смогут принять активное участие в практической мастерской, где будут готовить и отрабатывать технику работы с продуктом под руководством ведущих шеф-поваров, работая в малых группах.

В рамках программы Конгресса пройдет III Всероссийский чемпионат по пицце Pizza Champ и будет установлен рекорд барной индустрии по приготовлению 500 литров авторского безалкогольного коктейля.

Ключевые спикеры Конгресса:

— Giuseppe Mancino— шеф-повар ресторана Il Piccolo Principe (2 звезды Michelin, Италия);

— Andrea Mattei — шеф-повар ресторана Bistrot (1 звезда Michelin, Италия);

— Marco Rispo — шеф-повар ресторана Le Trabe (1 звезда Michelin, Италия);

— Robin Höfer — Шеф-повар ресторана Kraken, основатель и шеф-повар Robz’ Chef’s Table и SNAP, Дубай;

— Francesco Luigi Carusi — Шеф-пекарь, предприниматель, консультант в сфере F&B. Лучший пекарь года в Саудовской Аравии — 2024 и 2025. Лучший пекарь года в странах Персидского залива (GCC) — 2025.;

— Александр Богданов  — бренд-шеф отеля «Гельвеция» (Санкт-Петербург);

— Станислав Песоцкий — концепт-шеф гастрономического театра SVET;

— Кадзухико Кидзима — потомственный рамен-мастер, официальный амбассадор японской кухни в РФ (Санкт-Петербург);

— Андрей Колодяжный  — гастроботаник, бренд-шеф кафе BonApp и гастродачи «Вселуг»;

— Мария Тюменева — основатель и управляющий партнер коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг»;

— Нина Тарасова — шеф-кондитер международного уровня, шеф-преподаватель красноярского «Института гастрономии СФУ»;

— Александр Кислицын — многократный чемпион России и мира по кондитерскому мастерству, основатель двух Международных кулинарных школ в России;

— Василий Емельяненко — шеф-повар, популярный телеведущий и блогер;

— Евгений Козубов — бренд-шеф ресторана Dune, су-шеф 3-го сезона ТВ-шоу «Адский шеф»;

— Александр Мордашев — бренд-шеф, автор концепции и совладелец ресторана новой байкальской кухни «Ламу», победитель Chef a la Russe (2024).

В рамках мероприятия пройдет профессиональная выставка компаний-партнеров, которая познакомит гостей с ведущими производителями, поставщиками, импоретрами и дистрибютерами и их продукцией. 

Площадка объединит более 700 профессионалов: шеф-поваров, рестораторов, управляющих и директоров по закупкам. 

Место проведения: Москва, креативное пространство AG Loft (Варшавское шоссе, д. 33, стр. 3).

Время работы: 17–18 ноября 2026 г., регистрация с 09:00, старт программы — с 10:00 до 18:00.