Первый герой — буйабес 24 часа варки (1200 р.) — истинная классика Côte d’Azur. Основу готовят на овощах — фенхеле, сельдерее, моркови и других свежих ингредиентах. Для насыщенного вкуса обжариваются барабулька, сибас, дорадо и лангустины, а затем все томится почти сутки. Вечером суп перемалывают, а затем оставляют на медленном огне, дополняя изысканными акцентами коньяка, апельсина и шафрана. Финальный штрих — подача с морепродуктами, обжаренными на гриле.
Суточные щи (900 р.) — классическое русское блюдо с глубоким вкусом квашеной капусты и томленого мяса. Стопка водки, идущая в паре, добавляет искру и завершает концепцию похмельного бранча.
Два супа, два подхода, но одна цель — вернуть ясность ума и радость жизни после новогодних вечеров!
