«Территории» – проект Tunguska, объединяющий регионы, города, рестораны, кухни и людей, чтобы познакомить гостей с гастрономическими традициями разных уголков нашей большой страны. В рамках проекта в Tunguska приезжают команды ресторанов, концепции которых построены вокруг локальной кухни. Так что гостевой ужин проекта «19» на красноярской земле – станет логичным продолжением запланированных мероприятий.
Кухня нижегородского ресторана, попавшего топ-3 лучших проектов Центральной части России по версии Where to Eat 2025, базируется исключительно на местных специалитетах, вроде редкой свиной породы мангалицы, городецких сыров и улиток, дичи, грибов и ягод, добытых в местных лесах. Пару лет назад в архивах нижегородской библиотеки Александр Николаенко обнаружил кулинарный сборник 1898 года, который стал прототипом ресторана «19»: взяв за основу рецепты и творчески их переосмыслив, шеф готовит блюда из локальных продуктов.
В Tunguska Александр привезет хиты ресторана – сало мангалицы с яблошником, городецкие улитки с сыром, волжского судака, томленого лося и свою версию знаменитого городецкого пряника. У гостей вечера будет возможность попробовать винное сопровождение к блюдам от бренд-сомелье Tunguska Екатерины Бобровой.
В МЕНЮ ВЕЧЕРА:
– Сало мангалицы/ яблошник с грибами/ берблан из солёных огурцов
– Городецкие улитки и сыр
– Волжский судак/ овес/ печеная свекла
– Томленый лось/ дары леса/ мясной соус
– Городецкий пряник
Специальное меню а-ля карт от Александра Николаенко будет действовать только 25 ноября с 18:00, количество блюд ограничено.
