«Альма» — пространство, где гастрономия высокого уровня становится понятной, живой и комфортной для повседневных встреч. Обновленное меню объединяет авторские интерпретации классических вкусов и выверенную подачу без лишнего формализма. Новая концепция ресторана строится на балансе эстетики, вкуса и непринужденной атмосферы. Здесь одинаково уместны как деловые обеды, так и теплые вечера в компании друзей.
Обновленное меню раскрывает концепцию через понятные, но изящные блюда с акцентом на качество продукта и вкус без лишней сложности. Раздел холодных закусок открывают яркие позиции: паштет из фуа-гра с инжирным конфитюром (990), тартар из говядины с муссом пармезан (1190), виттелло тоннато (890) и мини-перчики с базиликовым муссом (660). Любителям рыбы и морепродуктов предлагают крудо из лосося (1300), гребешок с пюре из сельдерея и соусом чипотле (1280), а также ассорти сыров (2200) и мясных деликатесов (2400) — идеальные позиции для начала вечера. В горячих закусках — цветы цукини с камчатским крабом (1350) и картофель фри с пармезаном и айоли (680), которые легко вписываются в формат непринужденного ужина.
Салаты выдержаны в легком и свежем стиле: с цыпленком майо (890), с авокадо и креветками (1100), с камчатским крабом, томатами и брокколи (1350), греческий (1290) и с баклажанами, томатами и мягким сыром (990). Для тех, кто любит более сложные сочетания, — насыщенный зеленый салат с ореховым соусом (1250).
Концепт-шеф дополнил меню супов. Теперь гости могут попробовать том ям (1050), борщ с копчеными щечками и салом (990), биск с вонтонами из краба (1150), куриный бульон с сакеттини (650) и тыквенный крем-суп со страчателлой (690).
Горячие блюда отражают подход кухни: гребешок на гриле с кремом из топинамбура (1550), осьминог на гриле с ромеско и шпинатом (1880), форель с укропным пармантье и зеленым горошком (1780). Среди мясных позиций — бургер «Альма» (1250), томленая нога ягненка с баклажаном (1450), филе россини с фуа-гра и белыми грибами (2200), а также рибай с трюфельным пармантье и мясным соусом (4700).
Для любителей итальянской классики в меню есть пицца: «Маргарита» (890), «Четыре сыра» (890), «Пепперони» (990), «Парма и страчателла» (1190), «Буррата и трюфель» (1590). Пасты продолжают эту линию — карбонара (1050), сливочная паста с креветками (1100), каламарата с томленым ягненком (1350) и орзо со страчателлой (1100).
Раздел хлеба и лепешек дополняет меню: ремесленный тартин с копченым маслом (390), гриссини с пармезаном (290), лепешка с чесночным маслом (160), а также лепешки с камчатским крабом (790), таледжио и трюфелем (770), белыми грибами (710) и прошутто котто (740).
Десерты в «Альме» логично продолжают концепцию: как классические, так и более утонченные позиции. В меню — воздушная павлова с манго (740), насыщенный шоколадный фондан (770), классический тирамису (890) и яблочный тарт с карамелью (690). Для любителей нежных вкусов — сырники с конфитюром из земляники (690), меренговый рулет с фисташкой и малиной (890), мусс алоэ с земляникой (690) и крем карамели с хересом (490). Отдельного внимания заслуживают солодовый брауни с ганашем из топинамбура (640) и сет конфет (660) — финальный акцент для неспешного ужина или чашки кофе.
Fine casual в «Альме» — это высокая кухня без формальностей, где одинаково комфортно зайти на обед, ужин или бокал вина. Новое меню отражает философию ресторана: современно, вкусно и по-настоящему уютно.
