В фестивальную подборку вошли четыре блюда, каждое из которых представляет отдельную категорию завтраков — от локальной классики до авторского прочтения российских гастрономических традиций.
Раздел локальных завтраков открывает Днепровская каша с раковыми шейками и выдержанным сыром (800 ₽) — блюдо традиционной кухни Смоленщины, известное с XVI века. Название связано с рекой Днепр, которая берёт начало в Смоленской области. В авторской версии шеф-повара Сергея Волконенкова классический рецепт дополнен раковыми шейками и выдержанным сыром.
В категории «Здоровый завтрак» представили Воронежский крутеник с корицей, изюмом и Nutella® (500 ₽). Крутеники — домашняя выпечка, которую готовили в деревенских печах, где сильный жар позволял тесту равномерно пропекаться без открытого огня. В современной интерпретации блюдо дополняют корица, изюм и Nutella®.
Классический завтрак — бутерброд с мясной котлетой и соусом из маринованных огурцов (800 ₽), вдохновлённый первой советской версией гамбургера. В ресторане «Воронеж» его готовят на булочке бриошь с котлетой из фазана и огуречным релишем.
Завершает фестивальное меню Костромское мясо с яйцом и спелыми томатами (1200 ₽) — сытный авторский завтрак, объединяющий мясо, яйцо и сезонные томаты в гармоничное сочетание.
Когда?
1 июля — 31 июля
Время подачи завтраков:
08:00–12:00 — по будням
08:00–14:00 — по выходным