За плечами Зуева — рестораны в родном Санкт-Петербурге (Theobroma, Maison Rouge), Москве, Ереване и Хорватии (более 6 проектов, включая Del Posto). А также стажировки в ресторанах PRU и Royd (Таиланд, оба отмечены гидом Michelin). В августе 2026 года планируется месячная стажировка в ресторане Chapter (Вьетнам, отмечен гидом Michelin).
Развивает авторские гастрономические концепции с современным подходом к подаче и вкусу. Основное направление работы: средиземноморская, французская, fusion кухни. Шеф-универсал: комбинируя стили, творит и создает как для fine dining, так и ресторанов и бистро кэжуал-формата.
Шефом, как признается, стал случайно — благодаря счастливому стечению обстоятельств. Однако в успехе полагается не на удачу, а на постоянное развитие, расширение международного и разностороннего опыта и готовность принимать новые профессиональные вызовы.
С 15 июля в Padron ожидается спешл от Александра.