Московский ресторан современной российской кухни АЙНА во главе с шеф-поваром Дмитрием Нечитайловым и бренд-шефом Глебом Гайгером принял эстафету гастрофестиваля TANK Gourmet — совместного проекта бренда премиальных внедорожников TANK и национальной ресторанной премии WHERETOEAT.
В основе кулинарного стиля АЙНА лежит исследование культурных и гастрономических особенностей народов России, их традиций, способов приготовления пищи и ритуалов. Посетители АЙНЫ не просто гости, а соавторы уникального гастрономического опыта. Специально для TANK Gourmet шеф-повар ресторана Дмитрий Нечитайлов и бренд-шеф Глеб Гайгер разработали эксклюзивный гастросет, вдохновленный философией бренда премиальных внедорожников и построенный на сочетании противоположностей. «Во время создания сета мы вдохновлялись философией бренда TANK, а также кулинарными особенностями граничащих с Китаем регионов России. В силу географической близости кухни этих регионов впитали в себя некоторые традиции и подходы к приготовлению пищи Поднебесной. Уверены, получившиеся сочетания приятно удивят гостей фестиваля», – отмечает Глеб Гайгер.
В течение двух недель гостям фестиваля будет доступен сет, в основу которого легли нетривиальные сочетания ингредиентов, из семи курсов:
• хлеб, масло, подводная трава;
• дальневосточная устрица, забытая малина, масло кервеля, лимонный перец;
• строганина из омуля, ферментированный крыжовник, укроп, черный перец, четверговая соль;
• чебурек с красной курицей, масло из краснодарской аджики, копченая сметана, цедра узбекского лимона, мята;
• чавыча, квасное сусло на апельсиновых корках, хлеб, свежий салат;
• язык, каша из сельдерея, сладкий подкопченный соус, хрустящий шпинат;
• забытая в молоке ватрушка, мороженое с цедрой лимона, гель петрушка с перечной мятой.
Фестиваль TANK Gourmet 2023 стартовал 9 июня в Санкт-Петербурге, где в течение двух недель его принимал ресторан FUTURIST вместе с шеф-поваром Алексеем Алексеевым. 23 июня эстафету подхватил Екатеринбург и ресторан KITCHEN во главе с шеф-поваром Сергеем Мирошниковым. В Москве фестиваль принимает ресторан АЙНА и специальное меню события будет действовать здесь с 5 по 19 июля.
