Весна в Finch: сезонные напитки и спешл со сморчками и спаржей
Этой весной бренд-шеф Finch Егор Москвичёв подготовил четыре блюда с акцентом на главные продукты сезона — лесные сморчки и молодую спаржу, а шеф-бармен Егор Бобырев дополнил меню линейкой освежающих авторских напитков. В Finch новый сезон встречают яркими вкусами, которые вдохновлены главными сезонными продуктами — лесными сморчками и молодой спаржей. Бренд-шеф Егор Москвичев подготовил спешл меню […]
ГОРЯЧО, МАСШТАБНО, ПО-НАСТОЯЩЕМУ: Гриль Фест Россия (Russian Grill Fest) 2026 возвращается
С 22 по 24 мая 2026 года Бизнес-квартал АРМА (Москва, м. Курская) вновь станет эпицентром гриль-культуры страны. Russian Grill Fest, крупнейший фестиваль барбекю в России, откроет новый сезон огня, вкуса и живой энергии. В 2026 году фестиваль проходит при активном участии Национальной лиги барбекю — объединения экспертов, клубов и профессионалов отрасли, формирующего единые стандарты, развивающего […]
Высокая кухня дома: три ресторанные техники от Андрея Шмакова
Многие уверены, что секрет мишленовских ресторанов держится на дорогих ингредиентах — редких трюфелях, икре или золотой потали. Но бренд-шеф ресторана Savva (4 место в рейтинге WTE INTERNATIONAL 2026) и легендарного отеля «Метрополь», обладатель звезды MICHELIN и эксперт Röndell, Андрей Шмаков уверен в обратном. Магия начинается там, где обычный продукт встречается с безупречной техникой и правильными инструментами
Вечер на скалистых берегах Нормандии: Pomme Verte приглашает за бар на «Кофе+яблоко»
В мае ресторан-сидрерия Pomme Verte представляет третью серию дижестивных спешл-коктейлей «Кофе+яблоко» от бренд-бармена Кенана Ассаба. Новая глава проекта — продолжение утончённого исследования вкусов, где кофейная глубина встречается с яблочной свежестью, создавая идеальный финал для ужина. Специальная подача остаётся неизменной и принципиальной: коктейли сервируются исключительно за барной стойкой — архитектурной доминантой пространства, выполненной из камня и […]
Зеленый акцент: межсезонный спешл в Pomme Verte
В ресторане Pomme Verte наступило время, когда зелёный стал не только цветом, но и настроением. Межсезонье здесь превращают в гастрономическое высказывание — лёгкое, свежее и в то же время насыщенное вкусами. Новый green-спешл — это продуманный сет из трёх блюд и трёх коктейлей, где каждая пара работает в унисон, раскрывая оттенки весны через текстуры, ароматы […]
Майские шашлыки наступают: обновление меню
В рюмочной «Коллеги 2.0» на Таганке шеф-повар Алексей Павловский подготовил обновление меню и представил 2 громких специалитета. Копченый хвост бобра. Сало хвоста бобра обладает не только нежной текстурой, но и неповторимым жирным морским вкусом. Настоящий деликатес из Кировской области. При подаче нарезка из хвоста бобра дополняется поджаренным бородинским хлебом, зеленым и красным ялтинским луком. Стоимость […]
Как избежать распространенных ошибок на кухне: советы от шефа
Меня зовут Андрей Шмаков. Я бренд-шеф ресторана Savva (Novikov Group), отеля «Метрополь», бара «Шаляпин», основатель закусочной «Шмак» («Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2024), обладатель звезды MICHELIN и эксперт Röndell. В профессии более 30 лет, и за это время заметил парадокс: чем больше человек старается и суетится на кухне, тем хуже результат.
Я выделил восемь типичных ошибок, которые допускают не только дома, но иногда даже на профессиональной кухне
6 продуктов, которые всегда есть на домашней кухне шеф-повара
по версии Андрея Шмакова
Майские праздники в «Изумрудном лесу»: музыка, гастрономия и семейный отдых на природе
Загородный отель «Cosmos Collection Изумрудный лес» приглашает провести майские праздники в атмосфере уединенного отдыха среди природы, дополнив его насыщенной программой событий. В программе – живые концерты, гастрономические ужины, семейные развлечения и тематические мероприятия. Праздничная программа стартует 1 мая музыкальным вечером, который задаст тон всем выходным: для гостей выступит скрипачка FL.FEIA, а также музыкальный проект «Дорогая […]
Loave запускает первую коллаборацию — с премиальным корейским брендом The Skin House
Пекарня Loave объявляет о своей первой брендовой коллаборации. С 27 апреля в пекарне стартует совместный проект с южнокорейским премиальным брендом уходовой косметики The Skin House — «Кофейная весна». В центре коллаборации — специальная позиция «Кофе с корицей», созданная как символ теплого перехода к новому сезону. При заказе напитка каждый гость получает фирменный конверт с одним […]