Борис известен своим мастерством в создании ярких и креативных блюд, работая над проектами «Loona», «Grace Bistro», «Tuna bar», «Narnia» и «345». Также работал под началом известного марокканского шефа Сафара Азиза, чье имя известно в мире высокой кухни. Он был личным су-шефом в команде маэстро, что позволило ему перенять богатый опыт. Кухня в исполнении Бориса Латыпова – с акцентом на сезонные ингредиенты и метод Zero Waste. «Простая еда не должна быть простой в приготовлении» — центральная мысль, с которой шеф подошел к задаче. При создании нового меню он активно общался с гостями и опирался на пожелания представителей Золотой Мили.
Обновленное меню отражает концепцию комфортной еды и французского шика. Гости смогут оценить не только классические блюда, но и неожиданные авторские интерпретации. Среди новинок особенно выделяются позиции с осенним колоритом: каштаново-тыквенный суп с гребешками, кейк из морепродуктов в савойской капусте и страчателлой, мини-голубцы с говядиной и овощным рагу, а также паста с гребешком и красной икрой.
В ближайших планах — обновление завтраков и десертов, впрочем, это уже следующая страница совместной истории «Bardot» и Бориса Латыпова.
