14 и 15 февраля в честь Дня всех влюбленных в «Тильде» будет действовать special-меню с выпечкой из питерской «ФУТУРЫ».
«Булочки любви» – подарок от Tilda всем влюбленным в выпечку «ФУТУРЫ». Знаменитые петербургские булочки шеф московской Tilda Александр Русаков обыграет в своем стиле, предложив свои вариации соленых и сладких сочетаний.
Все стартует с игры на контрастах: круглый круассан, хрустящий снаружи и нежно-сливочный внутри, шеф начиняет джемом из томатов и соусом песто, а сверху выкладывает щедрый пласт жареного бри. Сладость здесь дает сам круассан, за кисло-острый вкус отвечает сочный томатный джем, а песто придает блюду свежести. Александр знает, что ржаной заварной хлеб со сладким ароматом солода, семечками тыквы, подсолнуха, льна и кунжута – идеальная основа для сморреброда. Именно на нем будут подавать томленого осьминога с молодым картофелем и сливочным соусом из запеченного перца Рамиро. Вкус ржано-пшеничного тартина на закваске он удачно подчеркнул стейком из мраморной говядины, пастернаком и демиглясом со сморчками – получился бутерброд à la russe. На десерт – хрустящее и одновременно нежное слоеное тесто в узнаваемой форме со сливочным фланом, кремом из арахиса и хурмой. Этот даниш, благодаря легкому арахисовому крему стал «булочкой любви» для самого Александра Русакова.
Овсяный тартин с ореховой нотой – пышный, пористый и с хрустящей корочкой в сочетании со взбитым маслом и вялеными томатами 14 февраля будут подавать всем гостям комплементом!
Праздничный special Tilda x ФУТУРА:
Овсяный тартин, взбитое масло, вяленые томаты – комплемент
Круглый круассан, жареный бри, джем из томатов, песто – 690 р.
Сморреброд с томленым осьминогом, молодой картофель, перец Рамиро – 850 р.
Тартин, стейк Вегас, пастернак, демигляс со сморчками – 890 р.
Даниш, арахисовый крем, хурма – 490 р.
