Гастрономический фестиваль «Ешь! Смотри! Люби!» в Nome | chef.ru

Гастрономический фестиваль «Ешь! Смотри! Люби!» в Nome

С 18 апреля по 12 мая в Москве проходит гастрофестиваль «Ешь! Смотри! Люби!». В рамках фестиваля в течение трёх недель шефы московских ресторанов предлагают уникальные сеты, на создание которых их вдохновило искусство кино.

Фестивальный сет для Nome шеф-повар Александр Челмакин придумывал, вдохновившись фильмом Паоло Соррентино «Великая красота». Аристократы, нувориши, политики, журналисты, актеры, наследники благородных семейств, священники и художники — эпическую киносатиру на современное общество критики назвали портретом утопающего в декадентской неге современного Рима.

Открывает фестивальный сет тартар из гребешка с желе из просекко. «В «Великой красоте» герои едят изысканные блюда, в частности морепродукты, и пьют много шампанского, – говорит Александр Челмакин, – Развивая эту тему, мы выбрали для первой позиции морской гребешок и сопроводили его желе из просекко». Дополняют гребешок и узбекские томаты, сладость которых балансирует юдзу-соус с выраженной кислинкой, а финальный штрих – чёрная икра тобико.

Следующий курс — черная паста с красной икрой. Паста была выбрана шефом как самое знаменитое итальянское блюдо, любимое во всем мире, а красная икра символизирует богатую светскую жизнь героев. Чёрную пасту Александр миксует с обжаренным луком шалот, заправляет соусом на основе зелёной сальсы и добавляет листья ароматного свежего базилика. Венчает блюдо щедрая порция красной икры.

Третьим и завершающим фестивальный сет блюдом стал десерт Хрустящая ваниль – он отражает жизнь главного героя: красивую и привлекающую внимание снаружи, но очень хрупкую и уязвимую внутри. «Как и наш десерт, эту жизнь легко сломать – и уже невозможно восстановить», говорит Александр. Тонкие хрустящие пластины чередуются с воздушным ванильным кремом на основе маскарпоне – а при подаче десерт поливают соусом из спелой малины.

Заказать фестивальный сет в Nome можно с 18 апреля по 12 мая.

Все гости фестиваля смогут принять участие в розыгрыше призов от партнёра фестиваля VK: достаточно подписаться на сообщество «Ешь! Смотри! Люби!» ВКонтакте и выложить на своей странице фотографию сета с хештегом #ешьсмотрилюби, добавив свой обзор.

Фестивальный сет в Nome

Тартар из гребешка с желе из просекко
Черная паста с красной икрой
Хрустящая ваниль с малиновым соусом

Стоимость сета: 2500 р.

NOME

Итальянский ресторан со свежим взглядом на кухню, бар и антураж, где всегда есть место для новых сочетаний и впечатлений

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ