Специально к КЭФ’23 бренд-шеф FRESCO Хайям Аминов создал сет из 4х курсов. Данные курсы максимально отражают наш регион и демонстрируют какими продуктами он богат.
•В первом курсе из томата был выжат и обесцвечен его сок, затем добавлена морская соль и сделан снег
•Вторым курсом корень сельдерея, морковь, репа и картофель, нарезаны на тонкие слайсы и запечены с томленым маслом
•В третьем курсе фирменное блюдо ресторана – каре ягнёнка. Подаётся с томлёным шпинатом, кремом из кедрового ореха, хрустящим баклажаном и глазурью из пантов марала.
•На десерт фундучный мусс с мороженым из варёной сгущёнки. Мороженое подаётся в медовых печеньях на основе алтайского мёда с добавлением чернил каракатицы.
1 — Зимний минусинский томат и оливковое масло
2 — Корнеплоды с козьим сыром и боттаргой
3 — Ягнятина с баклажанами и глазурью из пантов
4 — Фундучный мусс и мороженое из варёной сгущёнки
Стоимость: 2200 рублей
Действует: до 9 марта
Успевайте попробовать!
