23 ноября шеф-повар и совладелец петербургского ресторана Birch Арслан Бердиев провёл особенный ужин в «Кофемании Chef’s». Гости вечера первыми попробовали новый осенне-зимний сет из десяти блюд.
Рестораны «Кофемания Chef’s» и Birch объединяют любовь к эклектике, стремление ко всему новому и одновременно приверженность традициям – и это стало особенно очевидным на прошедшем гастрономическом ужине.
23 ноября Birch приехал в гости к «Кофемании Chef’s», чтобы представить новый осенне-зимний сет. Арслан Бердиев приготовил серию из десяти курсов. Сет задумывался как путешествие по странам и культурам, и эта идея нашла отражение в каждом блюде, будь то японская классика татаки или три текстуры абхазского лимона.
Гостей вечера удивляли не только изысканными гастрономическими сочетаниями, но и эффектной подачей: аперитив в сфере из берёзовой воды, морепродукты, заваренные во френч-прессе, и даже жидкий плов. Особенного внимания заслуживает винное сопровождение ужина.
Шеф-сомелье тщательно подобрал напитки для каждого курса: от шампанского к севиче из тунца до домашнего лимончелло к лимонному десерту.
Арслан Бердиев и его проект были многократно отмечены престижными наградами. В 2023 году Birch признали лучшим рестораном России по итогам Национальной премии Where To Eat.
