Бренд-шеф Бруно Марино в специальном меню с белым трюфелем сделал акцент на традиционных, но нетривиальных региональных итальянских рецептах, дополнив их авторским видением и подачей.
Так, белый трюфель отлично дополнил одно из классических блюд — тартар из говядины с кремом из пармезана. DUE FORNI предлагает большое количество видов паст ручной работы, а потому в сезонном меню оказались нежные равиоли с рикоттой и яичным желтком, сардинская фрегола с вонголе и спаржей и оригинальные зеленые паппарделле с рагу из козленка.
Особое внимание в сезонном меню уделяется горячим блюдам. Тем, кто предпочитает рыбные позиции, придется по вкусу мясистый чилийский сибас с контрастным черным рисом, сливочным соусом, черной икрой и белым трюфелем. Для ценителей птицы в меню подготовлена другая позиция — перепелка, фаршированная фундуком и кроликом с перловкой и белым трюфелем: изысканный штрих блюду придает кремовый соус аворио. Говяжья вырезка с фуа-гра и ароматным трюфелем — дань уважения гастрономической классике в сезонном меню. Другое мясное блюдо, заслуживающее внимание, по словам команды — корейка ягненка со шпинатом, кремом из пекорино и белым трюфелем.
