Ресторан «Чайка», расположенный прямо над Волгой, собрал в меню популярные блюда кавказской и ближневосточной кухни. Марк Шах Акбари (московские Moon, Sybarite, Folk) активно развивает направление современной ближневосточной кухни, перекладывая блюда на свой лад и представляя их в современном обрамлении.
Марк уверенно миксует в тарелках традиции и творчество, расставляя модные акценты. Для начала он предлагает хумус с изюмом и горчичным маслом, дзадзики с соленым томатом и маслом из трав, харису с оливками и макадамией – простые, но интересные стартеры, к которым стоит заказать лепёшку питу или шоти.
В лист салатов Марк добавил табуле с соусом цитронет и зелёный салат с цыпленком и овощами. В печи выпекают лахмаджун с ягненком и заатаром, на мангале обжаривают лосося с финиками и мангольдом, а еще – телятину с сибулетом и картофель с ореховым соусом и сморчками. И конечно, хитами обещают стать иранский плов с говяжьим языком, арабские пельмени с маслом аджики и долма из сибаса с рамиро и томатной сальсой.
«Каждая позиция многогранна и раскрывается постепенно, – говорит Марк, – Это комфортная еда на каждый день, пряные, тёплые, где-то даже домашние вкусы».
Попробовать в Волгограде блюда от Марка Шах Акбари можно в ресторане «Чайка» в здании Речпорта.
