Шеф-повар бара «Свобода-2» Хасан Максудов сделал упор на текстуры, показывая как один продукт может предстать в совершенно новом образе, меняя лишь свое состояние и внешний вид. Из картофеля шеф соберет мильфей, говядина предстанет в виде пирожного «картошка», вяленая слива станет главным героем в тартаре, а свекла в качестве десерта закроет фестивальный сет.
Меню сета:
Картофельный мильфей, треска
«Картошка» из мраморной говядины, грибной холодец, желе из брусники
Тартар с вяленой сливой
Три текстуры свеклы, тыквенное мороженое