С 1 августа в кафе подают завтраки — весь день — ежедневно с 9:00 и до самого закрытия. Светлая еда для светлого неспешного дня: меню шеф-повара проекта Ильи Соломатина собрано вокруг пользы и свежести сезонных продуктов, выверенных текстур и утренней тональности.
Бенедикт с лососем (750 руб.) уже успел стать хитом, хотя утренний раздел в Svet cafe появился совсем недавно. Это вариация классического завтрака с акцентом на сочность и чистоту вкуса: тост из бриоши, мусс из авокадо, слабосоленый лосось, свежая руккола, яйцо пашот и теплый соус голландез. Подается с шнитт-луком и собирает в себе все, за что любят ранние завтраки и бранчи. Вариант для тех, кто предпочитает плотную основу — бенедикт с ростбифом (650 руб.): с кремом из трюфельного сыра, ломтиками ростбифа, мини шпинатом, яйцом пашот и голландезом. Дополняют блюдо желтые томаты, шнитт-лук и капля трюфельного масла.
На контрасте с бенедиктом, сырники с вишневым компоте и взбитым маскарпоне (550 руб.) добавляют завтраку нотку домашнего уюта и сладости. Нежные, чуть сливочные по текстуре, они балансируют кислинку вишни и легкую текстуру маскарпоне — идеальный выбор для тех, кто ценит знакомый гастрономический комфорт. Идеальный мэтч сырникам — тропический маття-тоник с маракуйей (450 руб.), оставляющий после себя легкий шлейф фруктовой свежести.
Омлет с курицей в тайском стиле (450 руб.) — яркий акцент меню, завоевавший внимание гостей. Воздушное блюдо с курицей су-вид под ореховым соусом, приготовленное на сливочном масле до нежной текстуры с золотистым оттенком. Его дополняют охлажденные томаты в пикантном азиатском маринаде на основе соевого соуса, шрирачи, свит чили, кунжутного масла и зелени — сочетание, которое напоминает о лучших традициях азиатской кухни.
В тосте с нутом и сельдереем (490 руб.) — сдержанная плотность и свежесть. Отварной нут, сельдерей, красный лук, немного нори и компрессированные огурцы — на хрустящем тартине с оливковым маслом и петрушкой. Блюдо, которое подходит почти ко всем состояниям — от утреннего до дневного. Здесь же — французский тост (610 руб.), пропитанный сливками с корицей и ванилью. Его подают теплым, с клубничным компоте и холодным пломбиром — мягкий, чуть десертный, но не приторный завтрак.
Для тех, кому ближе растительные блюда — тост с авокадо, яйцом пашот и кунжутным кремом (590 руб.). Гуакамоле, жареные тыквенные семечки, зеленое масло, шнитт-лук — знакомые ингредиенты собраны с точностью и балансом. Или боул с морковью, сезонными фруктами, фермерскими сливками, грецкими орехами и синим изюмом (490 руб.). Сливки подаются отдельно, чтобы вкус можно было настроить под себя.
Зеленая греча на курином бульоне с яйцом пашот и тертым пармезаном (550 руб.) — нейтральная по настроению, но насыщенная по вкусу. Рядом — гречневая каша с вишневым компоте и миндальными лепестками (360 руб.). То самое теплое и сбалансированное начало дня.
Боул с чиа, орехом и сезонными фруктами (450 руб.) — про кремовую текстуру и натуральную сладость: замоченный грецкий орех, банан, нектарин и йогурт с семенами чиа. Кабачковые оладьи (450 руб.) подаются с лососем и яйцом пашот. В шакшуке (450 руб.) — томаты, перец, специи и яйца, запеченные до мягкого желтка. Скрэмбл с креветками (450 руб.) — еще один авторский вариант традиционного блюда из яиц: морепродукты, салат, томаты черри и соус на орехово-кунжутной основе.
В пару к блюдам можно добавить позиции из обновленной барной карты, где каждый напиток становится небольшим ритуалом завтрака: айс-какао с малиной и ванилью (450 руб.), айс-латте с соленой карамелью (410 руб.), колд-брю (350 руб.), эспрессо-тоник с черной смородиной и вишней (430 руб.), маття-тоник с маракуйей (450 руб.), бамбл на апельсиновом соке (450 руб.) и классическая маття с тоником (420 руб.) — все создано, чтобы поддержать утро, не нарушая его естественного ритма.
