Среди закусок представлены два блюда из лося: тартар с муссом из копченого сулугуни, в котором выразительный вкус мяса подчёркивается мягкой сливочностью, и пирожок с дичью и картофелем — лаконичная и понятная позиция с домашним характером. Любителям более ярких сочетаний стоит обратить внимание на сванский пирог из оленины, а салат с томленой уткой и сырным кремом станет сбалансированным вариантом для начала трапезы.
В разделе основных блюд появился сытный и согревающий суп-гуляш из лося с копченой сметаной. Кроме того, команда проекта предлагает сделать акцент на горячих позициях: сочной котлете по-охотничьи из оленины и лося, сытной долме с гусем или же попробовать томленого лося с шафрановым птитимом и чатни из персика, где плотность мяса уравновешена фруктовой сладостью и пряными нотами.
Завершает обновленное меню сметанник с голубикой и лесным орехом — легкий и свежий десерт, который становится красивым финалом обеда или ужина.
