Концепция, вдохновленная островом Сахалин. Место про любопытство к неизведанному, про желание понять мир вокруг, про свободу и смелость быть собой, невзирая на обстоятельства.
«Tuna Bar – это путешествие на край земли, к истокам.» — говорит основатель проекта Анастасия Рыболтовер (Roze & Dance, Mentano Cafe). — «И одновременно – погружение внутрь себя, в свои истинные чувства и эмоции». Тунца для заведения поставляет Александр Дорошенко — идейный вдохновитель проекта, который одним из первых начал ловить тунца на Сахалине и стоял у истоков, когда частная рыбалка превратилась в новую индустрию на рынке. Любой гость Tuna Bar может устроить себе настоящее путешествие на Сахалин и поймать своего тунца.
Главная интрига здесь строится вокруг свежевыловленного тунца с Сахалина. Он – тот самый мудрый хранитель тайн, дикий исследователь и обязательный ингредиент меню Tuna Bar в стиле comfort food. В разных образах тунец предстает как в японских роллах и сашими, так и в любопытных авторских интерпретациях – паштете, тако, боуле. Раз в неделю в Tuna Bar устраивают ужин-шоу с разделкой целого тунца и специальным сетом от шефа. Вторые партии в меню – за овощными закусками, блюдами из лосося, угря, локальных морепродуктов. Из мясных позиций в меню — татаки из говядины, томленные говяжьи щечки катцу с маринованным дайконом, стейк филе миньон с бататом и перечным соусом.
Интересна и барная карта Tuna Bar, за разработку которой отвечает Глеб Даденков (Fonoteca). В ней собраны твисты на популярные коктейли, дополненные японскими вкусами: сакурой, персиком, личи. Особый акцент в подборке алкоголя сделан на саке: можно найти от футцу-сю (ординарного) до токутэй-мейсе-сю (премиального).
В интерьере в духе японского минимализма – безукоризненность цветовых комбинаций, лаконичность форм и энергия двух стихий – Воды и Земли.