У гастробистро “Мультикультура”, открытого в апреле Максимом Полковым и шефом Антоном Тихим на Пречистенке, появилась веранда. Небольшая, но уютная посадка в европейском стиле, вдоль фасада исторического здания дома номер 24/1 по одной из главных улиц “Золотой мили”, рассчитана на 14 мест. Подоконники окон декорированы разноцветными пеларгониями и пёстрыми, как логотип “Мультикультуры”, колеусами, а также пряными травами и мятой. Дизайн стульев, отсылающих к режиссёрскому креслу, выполнен в фирменном песочном цвете, в тон маркизе, гармонично перекликаясь с цветом здания. Эти стулья не только невероятно удобны, но и, как многое в “Мультикультуре”, служат пасхалкой к ещё одной главе личной истории семьи Ползиковых: жена Максима, Фатима Ибрагимбекова — режиссёр, сценарист и актриса, а её отец Рустам Ибрагимбеков — знаменитый режиссёр-документалист, поэтому тема кино в семье — часть повседневной жизни.
В основу концепции гастробистро “Мультикультура” легли семейные традиции хлебосольного застолья, которым славен Максим Ползиков — основатель отмеченного гидом Michelin 2022 ресторана «Рыбторг», экс-управляющий ресторанного холдинга Ginza Project. Мультикультурные блюда, которые естественным образом родились в многонациональной семье Максима, сочетающей российские, испанские, еврейские и азербайджанские корни, стали основой меню, а шеф Антон Тихий придал им современное ресторанное звучание, сохранив аутентичность национальных вкусов, обыгрывая их порой неожиданными ингредиентами, и обогатил их своим гастрономическим опытом, вобравшем в себя как международный опыт, так и российские гастрономическое традиции от Калининграда до Владивостока.
Культуры четырех стран объединены не только в меню, но и в дизайнерском решении гастробистро. Плитки с национальными узорами, копии изразцов камина Ипатьевского монастыря, традиционный азербайджанский ковер, историческая лепнина — благодаря этому “Мультикультура» воссоздает атмосферу домашнего застолья, когда родные и близкие собираются для теплого разговора. Уникальным элементом гастробистро, вмещающего до 55 человек, стала открытая кухня, расположение которой позволяет гостям видеть процесс создания блюд, поддерживает атмосферу посиделок на кухне.
Особой частью гастробистро стала специальная чайная зона — еще один способ познакомиться с разными культурами через разные сорта чая вместе с чайным мастером и полноценную чайную церемонию.
