Вдохновленные традициями, но с яркими инновациями, эти блюда обещают стать центром новогоднего торжества.
Праздничное меню во «Сне» — это история, рассказанная через вкусы, текстуры и сезонные ингредиенты. Одним из центральных блюд станет салат оливье, но не тот, который все привыкли видеть на новогоднем столе. В ресторане предлагают оливье с говяжьим языком, раковыми шейками и свежим хреном. Зеленый горошек для оливье здесь консервируют собственноручно, что придает салату уникальную свежесть и натуральность, а раковые шейки и хрен добавляют пикантности.
Любители необычных вкусов по достоинству оценят равиоли из хурмы с козьим сыром шевр. Это блюдо — настоящая встреча осени и зимы. Сочная, сладкая хурма идеально сочетается с мягким, но выразительным вкусом козьего сыра. Идеальный пример того, как сезонные продукты могут раскрыться в самых неожиданных формах. А какой изумительный внешний вид у этого блюда!
Для тех, кто не может представить рождественский стол без сытных горячих блюд, шефы приготовили веллингтон с форелью. Филе красной рыбы с творожным кремом, паштетом из грибов и шпинатными листьями заворачивают в слоеное тесто и подают со сливочным икорным соусом, который идеально подчеркивает каждый слой этого блюда. Такой веллингтон — это изысканный и легкий вариант традиционного блюда, в котором форель заменяет более тяжелые мясные ингредиенты.
А для любителей классических угощений подойдет утиная ножка конфи с пюре из печеного картофеля. Птица с золотистой корочкой готовится на манер утки по-пекински: ножку маринуют в соусах хойсин, наршараб и демигляс, а затем томят в печи длительное время при низкой температуре. Мясо в дополнении кремового пюре из запеченного картофеля украшают глазированными в варенье из шишек вялеными томатами и хурмой.
На десерт подают лакомство в виде красного елочного шарика от шеф-повара заведения Ильи Савченко. В ярком шарике уместили мусс из белого шоколада и греческого йогурта с еловыми шишками и дополнили мандариновым компоте.
Вместе с запуском праздничного меню стартует новогодняя лотерея, в которой можно выиграть подарки от партнеров ресторана: сертификаты в салон красоты, массаж, ювелирные украшения и многое другое. Лотерейные билеты выдаются при заказе завтраков на сумму от 2000 рублей, что делает утренние трапезы еще более приятными. Завтраки в заведении подают ежедневно до 15:00, а еще к ним комплиментом дарят бокал игристого или чашку кофе. Победителей ждут не только гастрономические сюрпризы, но и уникальные подарки, которые будут радовать в новом году. Розыгрыш пройдет в прямом эфире соцсетей бара-ресторана 28 декабря.
