Сет-ужин Влада Пискунова в ресторане Hidden

Поделиться в facebook
Facebook
Поделиться в telegram
Telegram
Поделиться в twitter
Twitter
Поделиться в vk
VK
Поделиться в whatsapp
WhatsApp
Поделиться в email
Email

Влад Пискунов, бренд-шеф «Матрёшки» и историк русской кухни, 20 мая проведёт гастрольный ужин в ресторане Hidden в KUZNYAHOUSE в Петербурге.

В северную столицу шеф привезёт «Гербариум» – гастрономический сет с использованием редких и дикорастущих растений. Старт ужину даст закуска из белой репы с крапивой и вяленым гусем. Сменит ее овощной мильфёй из кабачка, свёклы, порея, груши, бутонов одуванчика и соленого лимона. Соус – из моркови, пена – из свекольного рассола. Следующим курсом станет малосол из угольной рыбы с сорбетом из ароматных трав, вроде кервеля, эстрагона и мяты. Малосол шеф поливает огуречным рассолом и посыпает порошком из сушеной квашеной свеклы.

Затем Влад предложит крем-суп из тыквы, кардобенедикта и раков, а за ним – гречневую лапшу со сморчками и грибным соусом. Для неё делают из прокаленной гречки муку, затем замешивают тесто и нарезают широкую лапшу. Сморчки обжаривают, а соус к лапше шеф варит из белых грибов и ножек сморчков с добавлением хереса и коньяка. Шестым курсом станет олень с голубцами из настурции, а на десерт подадут гурьевскую кашу с ревенем и маком. Между слоями лакомства – запеченная молочная пенка, сверху – карамельная корочка и ядра конопляных семян. Вкус детства и арт-объект одновременно.

Старт ужина в 19:00.

Забронировать стол можно через закрытый Инстаграм аккаунт — https://www.instagram.com/hidden.experience/

новый шеф + новое меню

Новый шеф: кухню ресторана Black Thai возглавила Лариса Кордик

В команде холдинга Александра Раппопорта — прибавление! Должность шеф-повара ресторана современной тайской кухни Black Thai заняла Лариса Кордик. Женщина-шеф, талантливый кулинар и специалист по азиатской …

новый шеф + новое меню

Лето у фонтана в «МореКофеОкеан by Erwin»

Современное городское кафе в атриуме ТРЦ «Европейский» приглашает на летние новинки Должность шеф-повара главного кафе центрального атриума ТРЦ «Европейский» занял Джеймс Редута. Поварская карьера Джеймса …

новое меню

Лето на вкус в ресторане SheLESt

Шеф-повар ресторана SheLESt Антон Крупенин продолжает преображать вверенное ему гастрономическое пространство на территории отеля Just WOOD. Кухня ресторана базируется на сезонных продуктах, фермерских овощах и …

анонс

Раковой на Усачева 4 года! 26-27 июня пройдет Фестиваль «Летний двор»

Отмечай день рождения «Раковой на Усачева» с нами!26 и 27 июня будет проходить фестиваль дворового досуга «Летний двор»: аниматоры с детской развлекательной программой настольный теннис …

BETA 1.9

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ