Сибирский бранч: ENO Bistro X #СибирьСибирь | chef.ru

Сибирский бранч: ENO Bistro X #СибирьСибирь

25 февраля с 12:00 до 18:00 в ENO Bistro пройдет гастрономический бранч с сибирскими акцентами от именитого ресторана Дениса Иванова — #СибирьСибирь. Живописная территория Сколково, февральский мороз и авторские блюда русской кухни составят идеальный маршрут на выходной день.

В последнее воскресенье февраля команда ENO Bistro во главе с бренд-шефом Евгением Цыгановым приглашает гостей провожать зиму блюдами из дичи, речной рыбы и таежных дикоросов, с северными деликатесами в авторском прочтении бренд-шефа Евгения Кузнецова, ресторана традиционной и современной русской кухни #СибирьСибирь. В специальном меню будут шесть фирменных блюд, два вида пирожков, настойка и даже квас. 

Встречать гостей на бранче и угощать в этот день будут пирожками с пылу с жару на выбор: с куриными потрошками и нежным соусом бешамель и фирменным расстегаем в форме лодочки с форелью, омулем и муксуном. Легкая и яркая закуска — теплый салат со сладкой печеной тыквой, спелым авокадо гриль, миксом зелени, томатами и легкой цитрусовой заправкой — станет прекрасным началом воскресного обеда. Традиционная уха с филе муксуна, осетра и омуля — как визитная карточка СибирьСибирь — готовится на осветровой вязиге и подается с водкой и раскаленным углем, который погружают в суп перед подачей.  

Без чего невозможно представить сибирский бранч? Конечно, без пельменей, которые  будут готовить с пелядью, сливочным соусом с шампанским и тремя видами икры — абсолютный #musttry ресторана. Особого внимания заслуживает ростбиф из мяса дикого оленя на подушке из картофельного ризотто с соусом демиглас, а для тех, кто предпочитает рыбу — готовят филе омуля, выловленного в реке Лена в республике Саха и запеченного в белом вине, с томленым папоротником. На десерт — черемуховый торт, пропитанный сметанным кремом и йогуртовым муссом с жимолостью. 

К любой позиции можно заказать напитки, которые бренд-шеф #СибирьСибирь Евгений Кузнецов, готовит сам — домашний квас на сухой закваске и пряную настойку на белых грибах и копченой груше, выдержанную в дубовой бочке свыше 60 дней.

Меню бранча:

Румяный расстегай с омулем и муксуном  

Пирожок с потрошками 

Салат с печеной тыквой, томатами и авокадо на гриле — 890 руб.

Прозрачная уха на вязиге с муксуном — 980 руб.

Якутский омуль с томленым папоротником — 1380 руб.

Ростбиф из оленя с картофельным ризотто и трюфельным маслом — 1380 руб.

Пельмени с пелядью в шампанском с тремя видами икры — 1440 руб.

Черемуховый торт — 560 руб.

Домашний квас — 340 руб.

Пряная настойка на белых грибах и копченой груше — 460 руб.

ENO bistro

Эногастрономический ресторан в живописном месте с авторской кухней, подчиненной идее максимального сочетания с винным богатством

#СибирьСибирь

Ресторан расположен в самом центре Тюмени, на первом этаже квартала «1А Первомайская» – между улиц Первомайская, Советская и Сакко. Площадь #СибирьСибири составляет более 600 кв. метров, вместимость – более 150

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ