Novikov Moscow радует гостей приятными новинками: в ресторане запустили три уникальных меню от шеф-повара проекта Алексея Арбузова и суши-шефа Якова Кима, посвященных премиальным и самым желанным ингредиентам — вагю, трюфелю и японскому тунцу. Новинки выдержаны в стиле минимализма на паназиатский манер с учетом всех сезонных трендов.
В изысканном меню с японской премиальной говядиной вагю уместилось восемь позиций, включая два вида суши (вагю с фуагра и вагю с трюфелем – по 3890 руб.), ролл с вагю и сладким тофу инари (4900 руб.), суп с вагю и лапшой кадзукири (4500 руб.), и стейк вагю на углях (18 000 руб.). Главные omakase (с японского – «рекомендация шефа») – легенда зимней Японии сябу-сябу с тонко нарезанной говядиной вагю, овощами, пятью видами грибов и лапшой (25 000 руб.) и ски-яки.
Самое обширное — меню из японского тунца. Здесь гостю предстоит выбрать сразу из нескольких разделов. В закусках представлены raw блюда: сет из сашими самых вкусных частей тунца аками/чу-торо/о-торо (11 900 руб.) и суши (4590 и 4990 руб.), тартар (4500 руб.) и севиче (3200 руб.). Среди шести видов роллов можно остановить свой выбор на классической Калифорнии с тунцом ( 3800 руб.) или изысканном криспи ролл с тунцом и трюфелем (4900 руб.). Особым ценителям чистого вкуса блюфин без дополнительных ингредиентов стоит заказать моно вариант — стейк из тунца на гриле (6990 руб.).
Третий список – авторские импровизации шефов на тему трюфеля. В него входят три вида опаленных суши (вагю трюфель – 3 890 руб., лосось трюфель – 1 190 руб., тунец о-торо трюфель – 3690 руб.), суши с перепелиным яйцом и слайсами трюфеля (1 190 руб.). Их можно взять в виде сетов за 2 800 руб. (лосось/аками/гребешок) и за 3 200 руб. (хамачи/о-торо/масляная рыба).
Помимо суши – зеленый салат с авокадо и трюфелем (2 190 руб.), утка по-пекински в трюфельном бульоне (2600 руб.). Особое внимание стоит уделить карпаччо из тонких слайсов хамачи с соусом из юдзу, посыпанное свежим трюфелем (4 700 руб.) или из гребешка (2 590 руб.).
