Не просто возродить традиции русской кухни, но и раскрыть их безграничный потенциал для широкой публики – именно такие цели ставит перед собой 354 Restaurant Group совместно с Гастрономической картой России, и именно ради этого шеф-повар ресторана Ruski Александр Волков-Медведев отправился в разные уголки нашей многонациональной страны. В контексте проекта «География России» он посетит 7 городов, где вместе с региональными коллегами будет придавать местному кулинарному наследию современное звучание.
Следующий пункт назначения – Тюмень, которая в лице ресторана Zarnizza и лично шеф-повара Аркадия Кузеванова будет принимать почетных гостей столицы.
Благодаря выбранной концепции с упором на региональные продукты, сибирские специалитеты и самые излюбленные блюда советской кухни, представленные в современном ключе, и – не в меньшей степени – благодаря обаянию и опыту шефа – Zarnizza, совсем недавно появившаяся на гастрономической арене, уже успела завоевать интерес и доверие публики.
Тюменский ужин в четыре руки состоится 6 сентября в 19-00. Меню сплошь интересное, русское от первого до последнего ингредиента: рыба в нем – промысловая северная, мясо – дичь, ягоды – местные лесные (самые вкусные!). Обратить внимание точно есть на что, например: голень лося с овсом и грушей, лесные ягоды с кремом из крепленого вина, террин из стерляди и муксуна с соусом из щучьей икры – и еще 4 оригинальных позиции.
В 2022 году Александр Волков-Медведев посещает значимые города России с целью возрождения традиций великой русской гастрономии в контексте нового времени. Вместе с лучшими российскими шеф-поварами он разработает сет из семи блюд, который станет финальным результатом проекта 354 Restaurant Group и Гастрономической карты России, и будет представлен осенью 2022 года на высоте 354 метра в главном московском ресторане русской кухни Ruski.
