В этот вечер гостей ждут 6 подач блюд от Владислава Стрельникова в сопровождении вин LeGato, чьи виноградники расположены на территории Крымского района Краснодарского края в знаменитой долине Лефкадия. Название проекта в переводе с итальянского означает «плавно, связано» – так называется музыкальный прием, когда нота идет за нотой без паузы. А для виноделов – это еще и образ жизни, где вино и музыка неразделимы и на свет появляются «выверенные» вина с большим потенциалом развития.Вдохновленный гастрономическими традициями nordic cuisine, Владислав Стрельников оттачивает мастерство в знаменитом Wine Religion, упомянутом в гиде Michelin 2022 и воплощает свой многолетний опыт, опираясь на главное – чистый вкус, уникальность сезонного продукта и простые, но элегантные рецепты на каждый день.
В качестве аперитива на ужине выступит эксклюзивное шампанское от Ивана и Ксении Круз, совладельцев дома «IVAN & KSENIA KRUZ». В своем небольшом хозяйстве они создают уникальное гастрономическое авторское шампанское с выдержкой в дубе, выросшем в лесу Аргон в Шампани, игристое в стиле Jacques Selosse. Хорошо известна ценителям и их линейка премиальных вин, которые выпускаются в ограниченном количестве.
Ужин с символически названием «Отражение в вине», во время которого пройдет
вертикальная дегустация вин разных винтажей, шеф предлагает начать с патэ из подкопченной северной трески с брусникой и чапсом из топинамбура в сопровождении 2023 Ivan&Ksenia Kruz, Champagne Nouveau и тартара из лангустинов с заправкой манго-цитрус, гелем из маракуйи и шифонадом из щавеля с 2020 LeGato, Sauvignon Blanc, Mtsvane. В качестве горячей закуски выступает ризотто со сливочным палтусом и белыми грибами, чей вкус подчеркнет 2022 LeGato, Chardonnay, а утиная грудка с пюре из корнеплодов и соусом из северных ягод и 2020 LeGato, Pinot Noir, как и вырезка теленка с пюре из топинамбура в соусе вишня-красное вино с гармоничным дуэтом 2017 LeGato, Cabernet Franc и 2020LeGato, Cabernet Franc будут поданы основным курсом.
Завершит ужин десерт – спонж из белого шоколада с мороженым «Наполеон» и ягодным муссом, с которым идеально сочетается скандинавский домашний ликер на травах из вишни и клюквы.
За ужином виноделы лично представят свои вина и расскажут о той философии, которой они руководствовались при их создании.Стоимость: 6900 рублей на одну персону.
