22 июня The Greeks Антона Пинского и Владимира Чистякова продолжит летний гастрольный цикл «Южане». Лучшие шефы юга России и не только везут отборные локальные продукты, чтобы познакомить со своей кухней. Новый ужин – по-дачному томный, солнечный и нежный. В гостях у Никиты Брехова Игорь Савинов, шеф ростовского ресторана «Онегин дача».
«Онегин дача» — одна из визитных карточек гастрономического Ростова-на-Дону. Его имя можно найти в числе Лучших ресторанов Юга России (Where to eat 2022) и в международном рейтинге лучших ресторанов мира La Liste 2023. А его шеф Игорь Савинов – финалист топ-10 лучших поваров России по версии San Pellegrino Young Chef, чей опыт стажировок в Savva и Bourgeois Bohemians сегодня помогает виртуозно соединять русские сюжеты с французскими традициями и южными вкусами,
«Южане» для Игоря Савинова станут поводом поделиться не только вкусами, но и колоритными ростовскими историями. О легенде городского рынка дяде Ване с лучшим копченым свиным салом, которое на ужине подадут с тапенадой из розовых томатов на домашнем бородинском хлебе. О желтых от подсолнухов полях, где в детстве собирали урожай для маслобойни, и семечках, ккоторые украсят салат с клубникой и донской аджикой. И о знаменитом донском судаке, который в этот вечер
Игорь Савинов будет жарить на масле бернуазетт с тимьяном и чесноком, чтобы подать с копченой сметаной. Появится в меню и хит «Онегин дача» — стейк из телячьей лопатки с печеным картофелем соус из кваса и темного пива. А мороженое из ряженки с крошкой бородинского хлеба в черничном соусе позволит совершить путешествие в разморенную солнцем ростовскую деревню, где по утрам на столе стоит домашняя ряженка и полная тарелка спелых ягод.
Копченое сало / тапенада из томатов / бородинский хлеб 350 р.
Салат из томатов и клубники / семечки / аджика 570 р.
Филе судака / копченая сметана / ароматные травы 790 р.
Телячья лопатка / печеный картофель / соус из кваса 1100 р.
Мороженое из ряженки / земля из бородинского хлеба / свежие ягоды 450 р.
Начало ужина: 18.00
