BALANCH 2.0: перезагрузка проекта

В 2024 году на гастрономической карте столицы появился модный салат-бар BALANCH, который быстро стал любимым местом у москвичей за легкий подход к еде, эстетичную подачу и дружелюбную атмосферу. В 2025 году проект прошел перезагрузку: теперь это не просто салат-бар, а полноценное гастрономическое пространство для тех, кто ценит стиль, комфорт и удовольствие.
Основательница проекта, Алена, вдохновлялась концепцией закрытых клубных пространств, с которыми познакомилась за годы жизни за границей. Частые визиты в такие места, как Annabel’s в Лондоне и Soho House в Дубае и Лос-Анджелесе, создали основу для новой философии BALANCH, где предприниматели, творческие личности, ценители искусства могли бы собираться в неформальной обстановке, чтобы общаться, делиться идеями и просто наслаждаться жизнью в балансе.
В обновленном меню, разработанном шеф-поваром проекта Ангелиной Попп, появились новые акценты – простые, яркие и запоминающиеся блюда, к которым хочется возвращаться снова. Среди салатов выделяется панцанелла с разнообразными томатами и красным луком – классика средиземноморской кухни. В разделе закусок нашлось место паштету из куриной печени с копченым виноградом и крокетам с говядиной и трюфелем, которые отлично подойдут для неспешного начала. Любители тартаров оценят изысканный вариант с говядиной, черной икрой и бриошью. Среди горячих блюд особенного внимания заслуживают паппарделле с трюфелем и пармезаном, а также лангустины на гриле с лаймовым айоли. Также в обновленном меню нашлось место пинцеттам с разными начинками: например, с говядиной, печеным перцем и томатами. На десерт гостям предлагают попробовать легкий миндальный арбуз с домашней меренгой.
Коктейльная карта нового BALANCH вдохновлена произведениями художников и писателей XIX-XX веков. Каждый напиток – как самостоятельное произведение: «Золотые рыбки» Матисса – легкий, фруктовый, с пузырьками игристого. «Остров сокровищ» Стивенсона – тропический и насыщенный на роме и сдобавлением ноток клубники. «Волшебство» – с айвой, грушей и молочным улуном. Яркий коктейль на текиле вдохновлен «Корнями» Фриды Кало, а «Бар в Фоли-Бержер» приготовлен на джине с нотами жасмина и граната. Есть и безалкогольные позиции: kind of negroni с земляникой на безалкогольном джине, освежающий щавелевый лимонад и малиновый с пикантным чили.
В интерьере BALANCH акцент сделан на натуральные материалы – много дерева и терракотовых оттенков, что создает ощущение тепла и уюта. Контактная барная стойка помогает гостям быстро почувствовать себя в «своем» пространстве, легко завязать беседу с барменом или другими посетителями. Сочетание различных текстур, форм и оттенков создает многослойность, а ярусные стеклянные люстры добавляют глубины пространству и усиливают эффект погружения. Пространство как бы уводит от городской суеты и помогает найти баланс между внешним хаосом и внутренним спокойствием.
С самого начала BALANCH задумывался как место для общения и встреч. Днем сюда приходят на деловые обеды и легкие ланчи, вечером – на неспешные ужины или коктейли. В четверг здесь проходят живые вокальные выступления, а по пятницам и субботам звучат диджей-сеты, создающие ту самую атмосферу, ради которой хочется возвращаться.
BALANCH 2.0 – это пространство для тех, кто стремится к балансу: между работой и отдыхом, вином и коктейлями, творчеством и бизнесом. Для тех, кто умеет наслаждаться моментом.