Ресторан Minerals в этом году подготовил гастрономический сет с акцентом на локальные продукты нашей страны, ведь и в философии самого ресторана большое внимание уделяется гастрономическим открытиям из разных регионов России.
«Когда я создавал этот сет, мне хотелось вернуться к тем самым вкусам, с которых для многих из нас началась любовь к еде. Я вдохновлялся воспоминаниями о доме, о лете на даче, о простых, но таких ярких моментах.
В каждом блюде — частица детства: овощи, собранные в бабушкином огороде; щука, пойманная в речке; любимый торт и чаепитие с друзьями.
Для меня этот сет — попытка показать, что простая домашняя еда может звучать по-новому в ресторанном формате, сохраняя главное: тепло, уют и удовольствие от понятных и таких знакомых вкусов».
— Максим Шаршов, шеф-повар ресторана Minerals
В составе гастрономического сета:
- Тарталетка с овощами и муссом из сыра шанклиш
- Тарталетка на основе ржаной и пшеничной муки с добавлением ржаного солода, в наполнении томаты, печеный перец, ялтинский лук, в сочетании с пряным муссом из сыра шанклиш и сладкого томатного варенья.
- Риет из щуки с огурцом и муссом из бородинского хлеба
- Классический риет из копченой щуки с добавлением малосольного огурца и муссом из бородинского хлеба собственного производства.
- Рагу из кролика с пюре из пастернака / свежая малина / чипсы из пастернака
- Рагу из кролика с сладковатым пюре из печеного пастернака и украшенное свежей малиной.
- Графские развалины
- Курабье / халва / мишки в лесу
