Шеф-бармен Николай Орехов работает с классикой и её переосмыслением, добавляет неожиданные акценты и ищет новые гастрономические сочетания. В сезонной карте пять новых коктейлей, где знакомые вкусы раскрываются интереснее, глубже и ярче.
- Blueberry-Nut Cosmo
Классика с твистом от бренд-бармена Николая Орехова. Обычно грубый, кислотный Cosmopolitan в Географии стал мягким и нежным.
В основе – привычная тёмная ягода, но вместо клюквы используется голубика. Крепкая часть коктейля разбита на две: к водке добавлен классный австралийский ореховый шнапс. Баланс достигается методом milk-punch через кокосовое молоко – так рождается орехово-кокосово-ягодный профиль.
Финальный штрих – ликёр Chinotto из померанца. Это отсылка к первоначальному рецепту Cosmopolitan, где этот ингредиент играл ключевую роль.
(Водка, ореховый шнапс, Chinotto, клубника, голубика, бобы тонка, лимон)
- Amigo
Микс, призванный показать классное сочетание ананаса через дымчатые ноты.
Основа коктейля – ром, выдержанный на китайском чате Лапсанг Сушонг, смешивается с домашним кордиалом из ананаса и ромашки. В финале добавляется немного мескаля и итальянского ликёра Amaro Montenegro. Получили интересную ноту копчёного ананаса.
Мексиканское настроение напитка поддерживает подача – коктейль украшается начос и сырным соусом.
(Ром, настоянный на чае Лапсанг Сушонг, мескаль, Amaro Montenegro, ананас, ромашка)
- Golden Hour Highball
Коктейль, который отражает гастрономичную сторону Географии. Крепкая часть – чешская грушовица и джин, дополненные кордиалом из груши и лимонного мирта. Лёгкий фруктовый профиль поддерживает банановый ликёр, а французский ликёр Suze добавляет гастрономичную французскую горечь.
В результате получается травянистый хайбол с ярким, но сбалансированным вкусом, который отлично сочетается с блюдами кухни Географии и раскрывает их по-новому.
(Чешская грушовица, джин, Suze, банановый ликёр, кордиал груша-лимонный мирт, тоник)
- Mississippi’s son
Самый зимний коктейль сезонной карты. В основе – пряный ром и ром, созданный методом солера. Микс выдерживается на орехе пекан, что придаёт напитку глубокие ореховые ноты. К нему добавлены вишня и бергамот, а финальные важные акценты создают ликёр Ferro China Baliva и Amaretto, который даёт третью звонкую ноту.
Так рождается коктейль с насыщенным ягодным профилем, где вишнёвая сладость соединяется с пряными ореховыми оттенками – настоящий зимний микс, согревающий и многослойный.
(Микс ромов, настоянных на орехе пекан, Amaretto, Ferro China Baliva, вишня, бергамот)
- Lady Di
Гимлет, знакомый и любимый гостями, сделали сложнее – методом milk-punch через фисташковое мороженое. Получается потрясающее сочетание холодного яркого джина и фисташки. Финальную ноту сделали нежной и ягодной, добавив в коктейль малиновый шнапс.
В результате рождается элегантный, но живой коктейль, с тонкой игрой вкусов и ароматов.
(Джин, малиновый шнапс, фисташка, зелёное яблоко, лимон, малина).
Пробуйте в основном меню Географии всю зиму.
