Шеф-повар Александр Данилов, в новом сезоне, акцентировал своё внимание на морепродуктах и добавил Перуанских вкусов в свои блюда: перцы Ахи панка и Ахи Амарилло.
Начать предлагают с салата — креветки / авокадо / ахи панка / кунжутный соус (1990 руб.,), акцентом является соус, который готовят на основе домашнего майонеза, перца Ахи панка, кунжуте и экстракте грибов шиитаке.
Продолжить блюдом, где сочетаются Японская и Перуанская кухни — угольная рыба / мисо / Ахи Амарилло (2100 руб.,) под аккомпанемент авторской пиццы с креветками / шпинатом / Ахи Амарилло (1680 руб., 22 см.).
«Мне захотелось привнести в наши зимние будни немного тепла, и именно поэтому я выбрал пряные перуанские нотки в виде двух перцев. Например, Ахи панка – уникальный продукт с нотками копчености и ягод, добавляет глубину вкуса именно блюдам из морепродуктов, а Ахи Амарилло, перец ярко-желтого или оранжевого цвета, примечателен своим уникальным фруктово-сладким вкусом, с легкой ягодной ноткой и умеренной остротой. Уверен, что наше сезонное обновление получилось очень запоминающимся», – рассказывает шеф-повар ресторана NOK, Александр Данилов.
Для ценителей морепродуктов стоит выделить — осьминог на гриле / томаты / оливки / картофель (3200 руб.,). Классическое сочетание марокканского осьминога с сицилийским соус из томатов, оливок каламата, чеснока и оливкового масла. А еще – кальмар лолиго / артишок / картофель (1400 руб.,), где Лолиго (мини кальмар) обжаривается с добавлением трав, чеснока, белого вина и сливочного масла.
Подается с кремом из картофеля, маслом бер-нуазет, приготовленном на грибах, и обжаренным артишоком с картофелем-пай.
И как же пройти мимо обновленной десертной карты шеф-кондитера Анастасии Савиной? В этом сезоне – три ярких десерта.
Манго / кукурузный кранч / Ахи Амарилло / темный шоколад (680 руб.,).
Десерт в виде перуанской монетки, состоящий из двух слоев – мангового крема с перцем Ахи и кремё на темном шоколаде. Подаётся на подушке из кранча с кукурузными хлопьями и вафельной крошкой.
Канистель / кешью / амаретто (980 руб.,)
Десерт в виде статуи Давида с кремом на основе перуанского фрукта канистель.
Крем вишневый улун / малина / личи / роза (580 руб.,)
Крем, настоянный на чае «Вишневый улун», с белым шоколадом, гелем из малины, личи и розы.
