Его основой стала древняя легенда о двух драконах — Инь и Ян, абсолютных противоположностях, которые, встретившись после тысячелетий одиночества, обнаружили, что их миры лишь дополняют друг друга, создавая совершенную целостность. Этот сет — гастрономическое воплощение их вечного сна, где свет и тень, жар и прохлада, сладость и острота не вступают в противоречие, а ведут тонкий диалог.
«Инь и ян не могут обойтись друг без друга, как тень может существовать только там, где есть свет: так и мы не можем без наших любимых, даже если любимый человек — полная наша противоположность» — Шеф и совладелец Мr.Во Дмитрий Богачев.
Меню построено на контрастах, где каждое блюдо — часть общей истории, вдохновленной легендой. Открывает сет сочетание хурмы, страчателлы и морского ежа, объединенных сливочной сладостью. Далее следует лангустин, приготовленный с ланкийским карри, маринованным яблоком и черной икрой.
Сердце сета — два контрастных воплощения говядины: мощное — в соусе из чили с маринованным желтком и освежающее — с травянистым чимичурри. Между ними — японский мост: туно кацу, вариация тонкацу из тунца с кокосовым соусом и чили джемом.
После насыщенных вкусов — пауза, сорбет из гибискуса с ланкийской корицей. Финальный акцент — авторское тирамису с грибной карамелью и черной икрой, где кофе, грибы и икра складываются в новую гармонию, завершая историю драконов.
Сет доступен к заказу 14, 15 и 16 февраля.
Меню:
- Хурма, страчателла морской ёж
- Лангустины ланкийский карри
- Говядина в соусе из чили и маринованный желток
- Туна катцу, чили джем и кокосовый соус
- Говядина с соусом чимичурри
- Сорбет из гибискуса
- Тирамису с грибной карамелью
Стоимость сета на 1 гостя — 6900 руб.
Стоимость винного сопровождения — 5100 руб.
