В ресторане «Белуга» появилось масленичное меню от шеф-повара Романа Чистова и шеф-кондитера Никиты Гавриленко
В ресторане российских деликатесов «Белуга» к масленичной неделе традиционно приготовили не самые обычные блины, которые подойдут даже для самого торжественного мероприятия.
Изящные пшеничные блинчики с костромскими сырами, например, Роман Чистов подаёт с мочёной фейхоа и эспумой из пошехонского сыра, декорируя листьями каркаде и кислицы и пудрой из малины.
В зелёные блинчики с морской капустой он заворачивает начинку из подкопчённой белуги, солёных белых груздей, маринованного лука и домашнего соуса, а украшает их хрустальной травой и цветами алиссума.
Солодовые шанежки укладывают на тарелку слоями, перемежая кремом из слабосолёной форели, и подают с фалангой камчатского краба и свежей красной смородиной.
Самые сытные в меню – блинчики с медвежатиной, желе из домашней аджики и пряной зеленью, которые дополняют листьями жареного салата романо и сливочно-мясным соусом.
Любителям классических блинов адресованы тонкие пшеничные блинчики с осетровой икрой или икрой форели. Блины с чёрной икрой подадут в сопровождении рюмки водки Beluga Gold Line, а блины с красной – вместе с рюмкой Beluga Noble.
На десерт Никита Гавриленко подготовил два вида блинов: шоколадный с кремом «родные просторы» (крем на основе сливок с шоколадом и вафельной крошкой повторяет вкус любимых конфет Никиты), дольками мандарина и морковным мороженым и клубничный блин с припёком, под которым скрывается заварной крем и желе из клубники с красной смородиной.
Масленичное меню доступно с 16 по 22 февраля.
Цитаты из меню:
- Пшеничный блинчик с костромскими сырами и мочёной фейхоа, 980 р.
- Блинчик с морской капустой, белугой и белыми груздями, 1 750 р.
- Солодовые шанежки с крабом, кремом из форели и красной смородиной, 2 590 р.
- Блинчики с медвежатиной, домашней аджикой и пряной зеленью, 1 190 р.
- Шоколадный блинчик с кремом «родные просторы» и морковное мороженое, 950 р.
- Клубничный блин с припёком, заварной крем, желе клубника-красная смородина, 810 р.
