27 июня шеф нижегородского ресторана RedWall Игорь Шиянов проведет гастрольный авторский ужин в четыре руки с Евгением Матусевичем, бренд-шефом ресторана современной фермерской кухни «Сеновал».
Вечер продолжает традицию и открывает серию летних ужинов «Приходи ко мне на Сеновал», во время которых шефы творчески исследуют старые и новые кулинарные приемы, техники приготовления, чтобы по-новому раскрыть локальные фермерские сезонные продукты. Обоих шефов объединяет любовь к местным продуктам и блюдам, рассказывающим истории территорий.
Авторский сет ужина состоит из 7 курсов блюд:
Молодой сыр с соусом из трав с сезонными томатами и крыжовником
Террин из фуа-гра с трюфелем и соусом из хереса
Копченный сом с жаренным Романо и соусом из жженого масла
Картофельный Калдун с уткой под соусом из белых грибов и сморчков
Томленное Ребро бычка с кашей из полбы с морковью и брусникой
Медовое мороженное с клубникой
Топленое молоко с мороженным из ряженки и свежей малиной
Стоимость авторского сета: 6 500 рублей
Вкус. Эмоции. Общение.
27 июня | 19:00
Ресторан современной фермерской кухни «Сеновал»
