В гриль-баре Parka — большое сезонное обновление меню. За гастрономическую перезагрузку отвечает бренд-шеф Максим Кузнецов, который с первых недель работы взял курс на то, что Parka умеет лучше всего: раскрывать вкус продуктов через огонь, дым и фирменный американский смокер. Результат — сразу несколько ярких новинок практически во всех разделах меню, от лёгких закусок и летних супов до сытных горячих блюд и бургеров.
Новая глава меню начинается с копчёных северных креветок (1390 руб.) — тарелки на компанию, где сладковатый вкус морепродуктов приобретает новые оттенки благодаря деликатному дымному акценту. Летнее настроение продолжают два салата: свежий тако-салат с копчёным куриным бедром (890 руб.), узбекскими томатами, кинзой и медово-горчичной заправкой и тонкими мягкими лепешками, а также салат с ростбифом (890 руб.), в котором сочная говядина встречается с хрустящими листьями салата, зелёным горошком, маринованными огурцами и пикантным горчичным соусом.
Отдельного внимания заслуживают сезонные супы. Максим Кузнецов предлагает взглянуть на летнюю классику под новым углом и представляет гаспачо из подкопченой в смокере вишни (590 руб.) — неожиданную авторскую интерпретацию знаменитого испанского блюда с ярким балансом сладости, кислинки и свежести. Для поклонников более основательных вкусов в меню появилась окрошка с брискетом (790 руб.), который традиционно готовят в смокере до идеальной мягкости. Подаётся она с квасом или кефиром — выбор остаётся за гостем.
В разделе горячих закусок и основных блюд ставка сделана на комфортную еду с характером. Бургер с креветочной котлетой (990 руб.) сочетает хрустящую золотистую корочку, сочные томаты, романо и соус релиш, создавая небанальную альтернативу мясной классике. Корн-дог с сырными колбасками (790 руб.) в кляре дополнен луком фри, маринованными огурцами, халапеньо и соусом барбекю — идеальный гастропейринг к крафтовому пиву. А печёный на углях картофель с рваной говядиной (890 руб.) превращается в полноценное блюдо благодаря щедрой мясной начинке, сливочному соусу и хрустящим маринованным огурчикам.
Новые позиции органично вписываются в философию Parka — гриль-бара, где дым является полноценным ингредиентом практически каждого блюда. Здесь готовят на американском смокере, экспериментируют со вкусами и собирают одну из самых впечатляющих пивных карт города, включая сорта собственной пивоварни. Обновлённое меню сохраняет узнаваемый характер проекта, но делает его ещё более актуальным: лёгким, смелым и идеально подходящим для длинных летних вечеров в компании друзей, крафтового пива и еды, которая пахнет огнём.
