Салат с фуа гра и сливой, крем-суп из тыквы с северной креветкой и форель со стейком из красной капусты – бренд-шеф сети ресторанов честных цен True Cost Алексей Федотьев обновил меню флагманского заведения на Белорусской.
Центральное место в сезонном предложении Алексей отдал главным гастрономическим героям осени – тыкве, сливе, красной и цветной капусте. Среди новинок с тыквой стоит обратить внимание на морского гребешка, который сопровождается кремом из тыквы и вялеными томатами. Другое яркое блюдо – стейк из трески с тыквенным пармантье и сливочно-винным соусом, где за дополнительный акцент отвечает микро-щавель. И наконец, наиболее востребованный осенью суп – тыквенный – в True Cost представили сразу в трёх вариациях. Его могут подать с северной креветкой, с брискетом или с лангустином-унаги.
Ещё одно сезонное блюдо, которое может стать как дополнением горячего, так и самостоятельной позицией – дуэт цветной капусты и брокколи, запечённых в печи до хрустящей корочки, с насыщенным сливочно-ореховым соусом. Ценителям капусты адресована и другая новинка – нежная форель, которая подается со стейком из красной капусты, а за нюансы вкуса отвечает соус из красной и щучьей икры.
Популярный осенний фрукт, слива, нашёл своё место в новом салате с фуа гра – вместе с миксом листьев романо, фиолетового базилика и эстрагона. Утиную печень для этого салата фламбируют в портвейне, а заключительный штрих – толика малинового соуса.
Поклонникам интенсивных вкусов в True Cost рекомендуют брискет – говяжью грудинку, приготовленную в коптильне-смокере – ее вкус балансирует пюре из цветной капусты и обжаренный с зелёным маслом кейл. В ряду заслуживающих упоминания новинок – брускетта, для которой Алексей берет душистый деревенский хлеб и делает ее с тунцом, которого предварительно маринует в соусе понзу. А еще – сливочное перлотто, приготовленное на манер ризотто на белом вине и курином бульоне. Шеф дополняет его говяжьими щечками, томлёными в медовом маринаде в течение пяти часов, а также чипсами из вешенок.
Севиче из гребешка с соусом Лече де Тигре 528,36
Брускетта с тунцом и огурцом 173,28
Гребешок, крем из тыквы 447,2
Картофель с крабом и щучьей икрой 369,87
Салат фуа гра и слива 660,92
Солянка 109,24
Суп-крем из тыквы:
с северной креветкой 365,4
с брискетом 303,82
с лангустинами-унаги 281,89
Томлёные щечки, сливочное перлотто и вешенки 554,57
Треска, крем из тыквы и сливочно-винный соус 280,36
Брискет с пюре из цветной капусты и жареным кейлом 684,75
Форель со стейком из красной капусты и икорным соусом 585,98
Цветная капуста и брокколи с ореховым соусом 206,4
