И можно уже за завтраком назначать встречи с друзьями и обмениваться подарками – Futurist, согласно названию, начинает праздновать в числе первых.
Каждый день с 10 утра есть повод распахнуть глаза пошире. Алексей Алексеев, оправдывая титул Лучшего шефа года (Wheretoeat Северо-Запад), виртуозно соединяет даже в знакомых блюдах удивительные сочетания вкусов. К нежному скремблу с обжаренным на гриле авокадо и командорским кальмаром – яркий кунжутный соус и душистая стружка из вяленой утки. В гриль-сендвич – копченое ребро, сливочный соус с корнишонами, маасдам и мармелад из бекона и красного лука. Полента – на подкопченом сливочном масле с пармезаном, а к ней белые грибы конфи и яйцо пашот. Конец года – самое время «примерить» что-нибудь необычное и завести привычку начинать день с новых впечатлений. И визитная карточка «футуристичного» утра – завтрак Futurist – собирает их в целую палитру: обжаренный тартин и взбитое сливочное масло с трюфелем, глазунья или скрембл, зеленый салат, сладкие томаты, маасдам и ароматный тамбовский окорок.
Новинки основного меню требуют вина и компании. Орзо с томленой говяжьей щекой и тыквенным кремом с нуазетом из шалфея словно само синоним зимы – можно мечтать о вечере в альпийском шале, наслаждаясь его уютной сытностью. Голубцы с нежной начинкой из камчатского краба и креветок в сопровождении воздушного картофельного пюре, деликатного трюфельного соуса и боттарги – для эстетов и гедонистов, готовых оценить бездну обаяния в гастрономической игре деликатеса на поле джанк фуда. И даже классика звучит согласно сезону – безупречно приготовленный рибай зернового откорма Алексеев подает с пикантным чимичурри, обжаренным на гриле лимоном, жареной брокколи и картофелем с грибами.
