Евгений Дружков

Разрабатывает концепции меню всех ресторанов, руководит командой шефов, настраивает работу кухни.

«Я за гастрономию — связь между едой и культурой. Люблю путешествовать по стране и миру: в каждом путешествии изучаю кухню, технологии производства, — и привношу этот опыт в наши рестораны. За 20 лет в ресторанной сфере прошёл все этапы становления внутри ресторанного проекта — от мойщика посуды до шеф-повара, поэтому понимаю процесс на любой позиции. 

Получил образование по специальности и в 22 года уехал с командой поваров из Москвы и Санкт-Петербурга в Шанхай — запускать ресторан русской кухни и бистро на выставке Expo. Вернулся в Санкт-Петербург и готовил в ресторанах Barbaresca и «22/13» под началом шефа Дмитрия Решетникова, в ресторанах «Палкин» и «Градус Фаренгейта», ресторане при отеле международной сети «Radisson».

Вернувшись в Йошкар-Олу понял, что хочу  развивать гастрономию в своём регионе. Показать, что высокая кухня и просто качественная интересная еда доступна и простому жителю в глубинке России. 

Во всём, что я делаю, вижу цель: хочу, чтобы люди по-другому смотрели на продукты, а на мировом рынке знали о русской кухне и ценили её. При этом у меня совсем не соревновательный подход: самая лучшая оценка — полный ресторан и пустые тарелки. Потому что кухня для меня всегда про любовь. А любовь — не конкуренция, а действие.»