Вячеслав Вьюник

Вячеслав Вьюник родился и вырос в небольшом селе Айдарлы Алматинской области. С юных лет он проявлял большой интерес к кулинарии и любил готовить. Уже в выпускном классе Вячеслав решил превратить своё увлечение в профессию и поступил в колледж на специальность техника-технолога.
Свою карьеру он начал ещё во время учёбы. Уже на первом курсе Вячеслав получил серьёзную профессиональную закалку, работая по 14 часов в сутки в крупном кафе на 700 посадочных мест. Этот опыт научил его дисциплине, скорости и работе с большими потоками гостей.
На третьем курсе амбициозный молодой повар начал работать в международной гостиничной сети, где перенимал опыт у иностранных шеф-поваров. Именно там он впервые познакомился с современными гастрономическими техниками, новыми продуктами и принципами молекулярной кухни.
Получив профессиональное образование, Вячеслав отправился искать место, где сможет продолжать расти и развиваться. Его профессиональный путь привёл его из Казахстана в Россию — сначала в Крым, затем в Сочи.
Работая в гостиничных комплексах, Вячеслав прошёл разные этапы профессионального роста: был шеф-поваром службы обслуживания номеров, отвечал за направление завтраков и одновременно руководил несколькими точками общественного питания. Уже в молодом возрасте под его руководством работали сотрудники старше него, и этот управленческий вызов он успешно принял.
Стремительное развитие карьеры привело к тому, что уже в 22 года Вячеслав стал chef de cuisine премиального курортного комплекса Mriya Resort & Spa, где полностью руководил кухней.
В 2019 году шеф-повар переехал в Калининградскую область, где его пригласили возглавить кухню нового панорамного ресторана «Облака» в Зеленоградске. Под руководством Вячеслава ресторан быстро стал заметным гастрономическим проектом региона. Его кухня — это сочетание современных техник, локальных балтийских продуктов и авторского взгляда на гастрономию.
В 2021 году Вячеслав Вьюник получил звание «Лучший шеф-повар Калининграда» по версии ресторанной премии «Пумперникель».
Широкой аудитории шеф стал известен благодаря участию в федеральных кулинарных проектах. Сначала Вячеслав стал победителем телевизионного шоу «Молодые ножи» на телеканале «Пятница!». Победа открыла ему путь в другой крупный проект «Адский шеф», где участникам приходилось готовить в экстремальных условиях. В декабре 2022 года Вячеслав Вьюник стал победителем и этого проекта.
Сегодня Вячеслав является бренд-шефом ресторана «Облака» в Зеленоградске и шеф-поваром ресторана «История в тарелке» в Калининграде.
Проект «История в тарелке», расположенный в музее кёнигсбергской гастрономии «Блокгауз», стал важной частью развития гастрономической культуры региона. Здесь кухня превращается в форму культурного рассказа: через продукты, техники и авторскую интерпретацию блюд раскрывается гастрономическая история Калининградской области.
Кулинарный стиль Вячеслава Вьюника можно описать как современную авторскую кухню с элементами фьюжн, где соединяются локальные продукты Балтики, исторические гастрономические традиции и современные международные техники. Для шефа важна не только гастрономия, но и эмоциональная составляющая: каждое блюдо становится частью истории, которую команда ресторана рассказывает гостям.
В 2024 году ресторан «Облака» под руководством Вячеслава получил награду «Лучший ресторан на море» ресторанной премии «Пумперникель».
Весной 2025 года Вячеслав прошёл профессиональную стажировку в Испании в ресторане, отмеченном звездой Michelin, где углубил знания в современной европейской гастрономии и расширил свой авторский подход к созданию блюд.
В ноябре 2025 года ресторан «История в тарелке» получил награду «Открытие года» ресторанной премии «Пумперникель», что стало признанием нового гастрономического проекта и работы команды.