Илья Бабич

Образование и становление в профессии

С детства Илья был окружен атмосферой домашней кухни - мама стала для него первым наставником, прививая любовь к гастрономии. Южные традиции приготовления блюд, любовь к ярким вкусам и натуральным продуктам сформировали его кулинарные предпочтения.
После окончания 9 классов решил поступать в кулинарное училище. Несмотря на не такие высокие проходные баллы, благодаря настойчивости и обещанию хорошо учиться, был принят. Учился три года, после чего на год ушел в армию, а затем два года не работал по профессии и был в поиске себя.
Вернувшись, Илья устроился на работу в загородный комплекс Old House Resort & Spa, где познакомился с премиальными продуктами: крабами, устрицами, улитками.
Это стало переломным моментом - кулинария из простой работы превратилась в настоящее призвание.

Карьера
Загородный комплекс Old House Resort & Spa - начал с низших позиций, а уже через три месяца занял должность помощника на гарнирах и соусах.
La Fabbrica, Ростов-на-Дону (2018-2024) - La Fabbrica стала для Ильи по-настоящему значимой точкой в карьере. Он пришел сюда на этапе строительства ресторана и участвовал в запуске проекта с нуля. Начав с позиции заготовщика на свежую пасту, он быстро освоил все тонкости процесса и стал одним из ключевых поваров на кухне.
Благодаря упорству и инициативности он не просто рос профессионально, но и брал на себя ответственность за организационные процессы. Постепенно он прошел путь от заготовщика до одного из основных су-шефов ресторана, играя важную роль в работе кухни и поддержке команды. Кроме того, он активно участвовал в гастролях и совместных мероприятиях, сопровождая бренд-шефа Олега Колисниченко.

Они вместе разрабатывали гастрономические сеты, презентовали новые блюда и продвигали культуру современной итальянской кухни.

• Ріпсі, декабрь 2024 - новый этап в карьере в качестве исполнительного шеф-повара нового ресторана Ріпсі в Нижнем Новгороде под руководством бренд-шефа Олега Колисниченко. Илья переехал в Нижний Новгород в конце 2024 года и вместе с Олегом создавал то самое меню, которое прогремело не только на весь Нижний Новгород, но и всю страну.
Также принимал участие в проекте Mozzarella в Армении вместе с Олегом Колисниченко.

Кулинарный стиль
Предпочитает итальянскую кухню и локальные продукты, адаптируя меню в зависимости от региона. Уважает сезонность и свежесть ингредиентов

Хобби
Ранее вел Instagram-страницу с рецептами и подборкой вин, но из-за загруженности забросил. Главный интерес - работа на кухне, обучение и развитие команды

Подход к работе
Считает кухню второй семьей и придерживается уважительного, дружеского подхода к команде. Верит, что хорошая атмосфера на кухне влияет на качество блюд и общее восприятие ресторана.