Наиль Мухамедьяров

Начало пути
В профессию я пришел случайно — это не было детской мечтой или семейной традицией. Но по мере погружения в ремесло я искренне влюбился в него, приняв как все его достоинства, так и неизбежные недостатки.
Я — самоучка. Мой путь строился на наблюдении: я смотрел, как работают другие мастера, впитывал лучшее, обрабатывал этот опыт и формировал собственную философию и видение. В разные периоды я вдохновлялся разными людьми, но я всегда помню и благодарен каждому, кто когда-то повлиял на мой профессиональный путь.

Философия пиццы
Для меня пицца — это в первую очередь продукт объединения, семьи и дружбы. Это еда, которую можно взять на всех, разделить на кусочки и попробовать каждую. В этом ее особая магия.
При этом я уверен: идеальных пицц не существует. Есть особенные. А всё остальное — дело вкуса. В своей работе я не пытаюсь подогнать всё под один стандарт, у меня есть свой собственный почерк, но при этом я умею подстраиваться под условия рынка и запросы гостей.

Текущая деятельность и достижения

Сейчас я работаю главным пиццайоло в гастробаре «Касабланка». Наш проект — это смелый эксперимент: мы соединили традиции ближневосточного пиде с классическим неаполитанским тестом, а в начинках даем волю общему опыту и полету фантазии.

Попадание в шорт-лист премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» в номинации «Шеф-пиццайоло года» для меня — это признание профессионального окружения. Так далеко я еще не забирался, и эти чувства по-настоящему волнующие.

Вне работы
Когда я не у печи, я перезагружаюсь в спортзале — занимаюсь боксом. А глобальная цель на будущее — открыть и запустить собственный пиццабар, в котором будет выстроена четкая система для масштабирования проекта.
Я не люблю громких девизов. По жизни я просто делаю то, что мне нравится, то, что я хочу, и то, что должен.