С 6 – 13 августа 2021 г. в Крыму на площадке арт-кластера «Таврида» состоятся три образовательные школы в рамках заезда «Вкусный джаз». Специалисты гастрономии, фотографы и музыканты объединятся для создания междисциплинарных коллабораций.
Участие в проекте бесплатное, проживание и питание за счет принимающей стороны. Подать заявку можно до 2 июля на сайте
Резидентов школы гастрономии разделят на два профильных образовательных блока: рестораторы и повара. С первыми будет работать куратор Дмитрий Левицкий – Президент Профессионального Ресторанного Альянса, основатель Группы Компаний HURMA, управляющий несколькими ресторанами в Москве, руководитель фестиваля «Gastreet». Проекты поваров будет курировать Олег Сирота – председатель Союза сыроваров России, основатель проекта сыроварни «Русский пармезан».
Образовательная программа школы направлена на изучение всей палитры блюд из разных уголков России и познанию шедевров региональной кухни. Планируется множество брейнштормов, мастер-классов, воркшопов под руководством ведущих шеф-поваров, рестораторов и виноделов нашей страны.
Ключевыми темами обучающей программы станут:
– «Регион и ресторанный бизнес: главные герои и кейсы»
– «Успешное меню от А до Я: тренды 2021»
– «Новая русская кухня: возродить (,) нельзя (,) забыть»
– «Корнеры в гастромаркетах: усиление для ресторана или путь к банкротству»
– «Tik-Tok-коллаборации и пиар на хайпе: привлекаем новых посетителей»
– «Афтершок: пост-карантинная программа для кафе и ресторанов».
Для всех участников заезда будет проходить Всероссийский конкурс молодежных проектов. Он проводится Федеральным агентством по делам молодежи и входит в платформу «Россия – страна возможностей». Победителей грантового конкурса выберет Экспертная комиссия.
Главным итогом образовательной школы станет концепция создания пяти ресторанов на территории арт-кластера «Таврида», которые представят основные направления отечественной гастрономии в следующем географическом порядке: Север, Юг, Запад, Восток и Центр.
