Артем Бутков
Шеф-повар, Горячий цех, Новосибирск
Артём Бутков — бренд‑шеф «СЧАСТЬЕ ТУТТО»: вкус, ставший судьбой
Путь Артёма Буткова в гастрономии — это история о том, как увлечение становится делом жизни, а любовь к деталям — визитной карточкой шефа. Для него работа на кухне изначально была не просто трудом, а любимым хобби, которое постепенно раскрыло в нём настоящего мастера вкуса, ритма и атмосферы ресторана.
Образование Артёма — неожиданный, но сильный фундамент для лидерской роли: он окончил СГУПС по направлению «Управление персоналом». Именно сочетание управленческих навыков и искренней страсти к гастрономии позволило ему всего за 5 лет вырасти до должности шеф‑повара.
За 20 лет карьеры Артём стал частью знаковых проектов столицы Сибири — Park Cafe, «Горячий Цех» , Peoples — и принимал активное участие в запуске новых ресторанных концепций в разных регионах России.
Его профессиональный почерк формировался под влиянием лучших наставников индустрии: у Антона Корнышева он освоил тонкости пекарного дела и перенял трепетное отношение к хлебной культуре, а техники современной гастрономии шлифовал под руководством признанных экспертов — Дмитрия Гарифулина, Виктора Белея которых сам называет ключевыми наставниками своей карьеры.
Важной вехой стали многочисленные стажировки в московских ресторанах — этот опыт расширил профессиональный горизонт и добавил в его подход столичную точность и масштаб. Артём регулярно участвует в гастро-ужинах с топовыми шефами: среди ярких событий — гала‑ужин «ТАЙГАСТРО» с участием семи звёздных шефов в Красноярске.
Его кулинарная экспертиза охватывает сразу несколько гастрономических миров: русскую, американскую, итальянскую, паназиатскую и кавказскую кухни. Такой мультикультурный взгляд позволяет ему создавать блюда, в которых традиции встречаются с современными трендами, а вкус говорит сам за себя.
Признание профессионального сообщества подтверждает высокий уровень его работы:
Премия «Шеф года» фестиваль рестораторов и фестивального сообщества HoReCa «ДАЧА 2026».
Национальная премия «Пальмовая Ветвь» (за концепцию «Дым с Онем» в проекте «Горячий Цех»);
Победа в премии «Коммерсантъ 2025» в номинации «Пришлись по вкусу»;
Отдельная грань личности Артёма — спортивная дисциплина. Он серьёзно занимался борьбой и имеет звание кандидата в мастера спорта (КМС). Эта сторона его характера во многом сформировала те качества, которые ценятся и на профессиональной кухне: умение держать темп, выдержку в напряжённых ситуациях и способность принимать решения в условиях стресса.