Lila Restaurant открывает новую главу

После реконцепции ресторан возвращается с новым шеф-поваром, обновленным меню и свежим взглядом на итальянскую кухню. При этом его узнаваемое пространство, вдохновленное эпохой Ренессанса, осталось практически нетронутым.

За кухню теперь отвечает Иван Панов — шеф-повар, для которого Lila давно стала не просто местом работы, а важной частью профессиональной истории. В разные годы он стоял у плиты в Lila Arabic и Lila Pastry, а затем возглавил итальянское направление проекта. За это время Иван успел поработать с совершенно разными гастрономическими концепциями — от восточной кухни до десертов без глютена и сахара. 

Новый этап Lila Restaurant — возвращение к итальянской классике, в которой на первый план выходят продукт, техника и чистота вкуса. В меню соседствуют знаковые блюда Италии и их авторские интерпретации, а особое внимание уделено мясу, пасте и морепродуктам.

Среди классики — паста качо э пепе, спагетти со свежими вонголе и ризотто с говяжьим ребром. В разделе закусок — три вида карпаччо: из креветок, выдержанной говядины и цукини, а также эталонный тартар из говядины. Для тех, кто предпочитает более основательные блюда, приготовили мозговую кость с соусом чимичурри, каре ягненка с картофелем и сибас со шпинатом и фенхелем.

Винная карта Lila сохранила свою концепцию: это авторская коллекция бутылок из разных уголков мира, в которой нашлось место и самым редким экземплярам. Впрочем, в ближайшее время сомелье планирует масштабное обновление подборки. Барное меню пока осталось прежним — в нем коктейльная классика с итальянским характером, включая сгроппино и американо, а также внушительный выбор крепкого алкоголя.

Lila возвращается — с прежним характером пространства, но совершенно новым гастрономическим содержанием.