Баскский чизкейк, или чизкейк Сан-Себастьян, отличается от классического чизкейка. Он мягкий внутри, а по краям имеет темную твердую корочку.
Это относительно новый кулинарный рецепт, который стал популярен практически сразу после своего появления. Модный нынче, очень нежный с брутальной корочкой, успевай только мае!
Вадим Селютин
Бренд-шеф ресторанов «Перчини», Новосибирск-Москва
