Меню ужина:
Муксун крудо и соус и з щавеля — Пол Кэрролл
Тако из корня сельдерея с маралом и грибным чаем — Ликарион Солнцев
Хариус с травами и сывороткой и листьями чёрной смородины — Хайям Аминов
Оленина на гриле с сосновым айоли и черным чесноком — Пол Кэрролл
Заячья Капуста, взбитый шоколад и хвойный мёд — Ликарион Солнцев
Хакасская клубника подкопчённая с дыней и травами — Хайям Аминов
Специфика меню ужина всегда завязана на изучении дикоросов Сибири.
Совместно с ботаниками шефы отправляются в лес, ищут нужные травы и используют в блюдах.
Хит этого года — заячья капуста и кислица. Именно эти травы стали самыми популярными в этом году. Про все блюда с ужинов можно будет прочитать в «Атласе съедобных дикоросов», который выйдет в 2025 году.
Гости ужина остались под приятным впечатлением талантов шефов и удивительной природы Красноярского края. Невероятные виды, звуки фортепиано, холодное игристое и невероятные блюда от шефов — разве может быть что-то лучше?
