Фестиваль копчения в Atlantica Seafood
Черная треска горячего копчения, стерлядь на щепе из вишни и сет из подкопченных морепродуктов – в ресторане Atlantica Seafood проходит Фестиваль копчения
Шеф-повар ресторана Максим Поленин сам коптит рыбу и морепродукты в угольном шкафу – преимущественно на ольховой щепе, хотя он открыт и к экспериментам. Во время Фестиваля в Atlantica Seafood можно попробовать черную треску горячего копчения и синекорого палтуса.
На двоих в ресторане рекомендуют взять подкопченного сибирского чира либо сет из подкопченных морепродуктов на розмариновом дыму, объединяющий курильские гребешки, осьминога, командорского кальмара, мидии и тихоокеанские креветки.
А для компаний в рамках Фестиваля копчения предлагают стерлядь на щепе из вишни в гранатовой глазури.