Фескос считается новатором в области гастрономии благодаря искусному сочетанию международных техник: самым неожиданным и вкусным образом он использует ферментацию и скандинавскую консервацию. Его блюда отличают не только необычные рецепты, но и оформление: каждое представляет собой настоящее произведение искусства, поэтому гурманы получат в том числе эстетическое удовольствие.
Изначально Танос планировал связать свою карьеру с финансами, но открыл в себе страсть к кулинарии, которая и стала делом его жизни. Помимо многочисленных стажировок в Европе и Америке, он не забывал про учебу. В Швейцарии он получил целых два университетских диплома – по высокой европейской кухне и молекулярной гастрономии, а также по европейской выпечке и шоколаду. Безусловным успехом в его карьере стало приглашение на работу в ресторан Geranium в Копенгагене, удостоенный трех звезд «Мишлен» и 5-го места в рейтинге лучших ресторанов мира The World’s 50 Best 2022. Под руководством гениального шеф-повара Раcмуса Кофоеда он три года оттачивал мастерство в самых разных направлениях. Кстати, именно там он попробовал свои силы в роли кондитера и так преуспел, что занял третье место в международном конкурсе шоколадной архитектуры. С наработанными знаниями Танос решил вернуться в родную Грецию, где в 2020 году возглавил кухню ресторана Delta, расположенного в уникальном месте — культурном центре фонда Ставроса Ниархоса. Вскоре его талант получил всеобщее признание – вместе со своей командой он принес ресторану целых трех звезды «Мишлен» — две классические и одну зеленую, которая присуждается за экологичный подход, а также рекомендован к посещению гастрономическим гидом La Liste.
Новогодние праздники отель InterContinental Maldives в этом году решил посвятить природных стихиям. Фескос как никто другой знает, как это реализовать в области гастрономии. На вопрос о любимых ингредиентах шеф-повар отвечает: «Все, что мы получаем из моря, земли и воздуха». Кроме того, он прекрасно разбирается в тонкостях вегетарианства и веганства. Его мальдивские гастроли пройдут в гастрономическом ресторане The Lighthouse, где он проведет серию праздничных ужинов со специальным меню. Расположенный в здании, стилизованном под маяк, The Lighthouse также считается самым «инстаграмным» местом в отеле InterContinental Maldives. Он предлагает посадку внутри, снаружи и для особых случаев – камерные ужины на смотровой площадке, откуда открывается 360-градусная панорама на остров Маамунагау и его бескрайнюю бирюзовую лагуну.
